可可蒸蛋糕：我比电饭煲蛋糕长的好看还不上火

作者： 香喷喷的Chloe

提前练手生日蛋糕啦。 好艰辛啊，木有烤箱的偶第一次做出如此妖娆身姿的蛋糕而不是塌饼。(*≧ω≦) 配方无牛奶无黄油。

用料

• 鸡蛋 4个
• 醋 几滴
• 盐 一丢丢
• 糖 50克
• 可可粉 10克
• 玉米油 20克
• 水 30克
• 低粉 95克

可可蒸蛋糕：我比电饭煲蛋糕长的好看还不上火的做法步骤

步骤 1

鸡蛋🥚我用的是48g左右的小鸡蛋，所以用了4个。蛋清蛋黄可千千万分开了，蛋清盆里不要有一点儿蛋黄。（不然的话，像我第一次蛋黄磕了点到蛋清，到打发时刻就叫人奔溃，鱼眼泡之后再也没见细腻的纹路，直接成糊糊，给我留下极大的心理阴影…btw失败这次的鸡蛋放于室温环境，也许冻过更好。）

步骤 2

蛋清中加入几滴醋和一点儿盐，分三次加糖打发至干性发泡。像这样，纹路清晰，小尖角直挺不弯曲。

步骤 3

加入蛋黄，搅打均匀，此时蛋白微微消泡也没关系。分次筛入低粉，拌匀。

步骤 4

可可粉加水拌匀，加入玉米油拌匀，挖一勺蛋霜过来混匀，再倒回蛋霜中，刮刀翻拌。

步骤 5

面糊从高处倒入六寸模具，震几下震出气泡，盖上盖子或裹上保鲜膜，上锅蒸40分钟，拿出。

步骤 6

蒸的过程中，保鲜膜会回缩。怕保鲜膜直接接触蛋糕🍰的话，拿个合适盖子盖住。

步骤 7

震几下脱模，晾凉。

步骤 8

非常松软。

步骤 9

抹上奶油，淋上酸奶，开吃。

菜谱创建时间：2020-04-11 01:02:43