无糖无油可可全麦面包

作者： 麦旋风女孩er

#烘焙小白的记录贴，无参考价值，勿喷谢谢，可以建议、交流，但是不接受杠精❌ #第一次尝试无糖和纯全麦，确实没有加了高筋面粉和糖的发得漂亮，但是口感扎实，我挺喜欢 #用的河套全麦粉，额感觉算不上很正宗的全麦粉 #因为没加糖，有一丢丢可可的苦味，真的只是一丢丢而已，不喜欢的可以少加或者不加 ‼️水量请根据实际情况调整， 🍞烤箱是格兰仕K1R，温度不准，也没买温度计，请根据实际情况调整温度和时间 🍇虽然无糖无油，但是有葡萄干和核桃，热量也不低的，这一大个大约是1237千卡

用料

• 全麦粉 250克
• 酵母粉 3克
• 水 170克
• 可可粉 10克
• 盐 1克
• 核桃 25克（随意）
• 葡萄干 40克（随意）

无糖无油可可全麦面包的做法步骤

步骤 1

用的粉类材料是这俩，酵母粉买的是散装的，也不知道是啥。不同品牌的面粉吸水性不同，水量请根据面团实际情况调整

步骤 2

把所有材料混合成面团，其实这个面团很软有点粘，感觉含水量挺大的，但是我戴着一次性手套揉的就不会粘，也基本揉到了三光，太软了也不太好揉，就懒得揉手套膜了，差不多就拿去一发了

步骤 3

趁一发的时候准备好馅料，核桃130度烤了5分钟，葡萄干泡一会洗净尽量吸干水份，我用的厨房纸

步骤 4

发到两倍大，我这边室温22度左右，我在锅里放一碗热水盖上锅盖发的

步骤 5

把面团擀长，均匀铺上馅料，然后一点点卷起来整形

步骤 6

筛粉，割包，第一次割，好丑，哈哈哈哈。其实我看了跟多方子都是二发完再割的，我就想试试先割了再发哈哈哈哈结果就是烤出来更丑了哈哈哈哈

步骤 7

放烤箱中层，下面放一碗热水，二发去吧，我发了40分钟

步骤 8

烤箱下层，上下火160度，烤20分钟，因为加了可可粉，面团颜色比较深，也看不出来上色程度，我就按照平时做吐司的时间，8分钟左右盖了锡纸

步骤 9

出炉了

步骤 10

晾凉切片

步骤 11

减去我吃了的那点，刚好我一个保鲜盒的量

步骤 12

密封室温保存

步骤 13

满足

步骤 14

结束了拜拜👋

无糖无油可可全麦面包的小贴士

#之前做吐司或者面包的时候，底部总是略硬，切包的时候会有点困难，这次试了盖锡纸之后就调低了下管温度，感觉比之前好一点，面包底部不会很硬了，有相同困扰的可以试试 #没有专门的揉面手套，戴一次性的揉面也很好，水量合适的时候真的不会粘，就是开始的时候会有点，揉着揉着就不会了，就是容易破，但是破了就换呗哈哈哈

菜谱创建时间：2020-04-11 00:35:56