💯成功🧀乳酪蛋糕

作者： 薇儿de美食日记

做了很多次乳酪啦，反复测试温度，调整流程，总算做出自己比较满意的乳酪，口感轻盈，不需要过筛三次面糊，不需要烤箱闷，依旧不塌不缩，超级好吃。

用料

• 鸡蛋 3个（大蛋）
• 奶油奶酪 140克
• 低粉 30克
• 细砂糖 35克
• 牛奶 60克
• 黄油 30克

💯成功🧀乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

烧开一锅热水，转小火

步骤 2

把奶油奶酪、黄油、牛奶一起放入碗里，碗放在热水上

步骤 3

搅拌至细腻无颗粒，关火！

步骤 4

加入三个蛋黄

步骤 5

过筛低筋面粉

步骤 6

搅拌均匀，如果太稀就开小火搅拌一分钟左右，也不能太久，变得有点浓稠就行。

步骤 7

糖分两次加入打发至湿性发泡

步骤 8

取3/1蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀，倒入剩余蛋白霜翻拌均匀

步骤 9

倒入模具

步骤 10

水浴法下层130℃烘烤60分钟转150℃烘烤15分钟

步骤 11

15分钟状态

步骤 12

30分钟状态

步骤 13

45分钟状态

步骤 14

60分钟状态

步骤 15

烤完不用闷直接取出

步骤 16

凉至不烫手脱模

步骤 17

真的超级细腻，入口即化

步骤 18

🔍看看

步骤 19

真的不塌不缩哦

💯成功🧀乳酪蛋糕的小贴士

❤️提示： ⚠️面糊加热时间不能太长，有些浓稠就行，提起打蛋器还是流动低落状。 ⚠️根据自己烤箱温度灵活调节。 ⚠️烤完直接取出，不需要闷的，凉至不烫就可以脱模。

菜谱创建时间：2020-04-11 00:12:04