海绵枣泥蛋糕（无泡打粉）

作者： 田甜儿妈

喜欢这款扎实的口感和弹性。

用料

• 鸡蛋 4个
• 红糖 40克
• 低筋面粉 120克
• 小苏打 2克
• 玉米油 50克
• 枣 120克（去核后）
• 白芝麻 若干

海绵枣泥蛋糕（无泡打粉）的做法步骤

步骤 1

去核后的红枣120克，加入5倍的水，小火熬煮至收干水分。

步骤 2

尽量炒干水分。

步骤 3

炒干的枣泥直接放入盆中用打蛋器搅打细腻。

步骤 4

蛋白蛋黄分离后，蛋黄放入枣泥里快速用打蛋器搅拌均匀。请忽略颜色🤣

步骤 5

蛋白加几滴白醋或柠檬汁打至大泡状；加入三分之一红糖快速打至小泡状；再加入三分之一红糖快速打至有细微纹路；把最后三分之一的红糖低速打至提起时有小弯钩。

步骤 6

打发的蛋白分三次倒入蛋黄枣泥糊中翻拌均匀。烤箱170度预热十分钟。

步骤 7

将低筋粉和小苏打分两次过筛入盆并快速翻拌至没有粉末。

步骤 8

拌好这个样子，记得是像炒菜那样上下翻，不要画圈搅拌哦！切记快速快速😄

步骤 9

铲出少量到碗里倒入玉米油稍稍混合一下。

步骤 10

再倒回盆里翻拌均匀。

步骤 11

铺上调理纸，倒入蛋糕糊，撒上白芝麻，放入预热好的烤箱，170度30分钟左右，如怕上色太深，二十分钟时上层可盖上锡纸。

步骤 12

出锅，将侧面调理纸打开凉凉。

步骤 13

切片后就很有卖相啦！！放一晚口感更好！

菜谱创建时间：2020-04-11 00:02:21