四喜饺(带自制饺子皮)

作者： 筱筱楪

最近无聊，做了这款饺子，很喜欢它的样子，味道也不错，于是就决定分享给大家，这个配方有个特点，步骤1到6是简略版适合会包饺子的朋友 步骤7到后面比较详细，适合新手 还带了揉面下剂擀皮的过程，希望你们不要嫌我啰嗦哈(◦˙▽˙◦) 直接用饺子皮的朋友自行筛选哈～

用料

• 肉馅 300克
• 香菇 2朵
• 胡萝卜 半根
• 水煮鸡蛋 1个
• 葱 2根
• 中筋面粉 300克
• 水 135克(可以自己调整)

四喜饺(带自制饺子皮)的做法步骤

步骤 1

准备如图所示的材料:香菇末、胡萝卜丁、葱花、鸡蛋黄碎，肉馅，光滑的面团

步骤 2

饺子皮包肉馅后四等分

步骤 3

然后相邻的小洞里面捏一下(4次)

步骤 4

这样，填食材如图然后把四周的小角捏上

步骤 5

摆好，放热水锅大火12分钟左右(有蒸汽后开始计时)

步骤 6

开吃~

步骤 7

先把所以食材清洗一遍，半截胡萝卜削皮切丁(我三分之一装饰剩下的加肉馅里面)香菇切丁留点装饰其它加肉馅里面(想要颜色好看可以把香菇外皮切下来切丁里面白色的切末放肉馅里面)葱切葱花，水煮蛋去壳蛋白自行处理，蛋黄压碎如下图 想要详细肉馅配方的朋友可以看我上一个作品，主要感觉大家肯定有自己的口味，自己的调馅方法，我就大致提供一下做法就好了，所以这里就没加了

步骤 8

把肉末拌匀一下放冰箱保鲜，接下来揉面

步骤 9

把300g面粉加135g水拌成絮状(每个人的面粉不同，所以吸水量也不同，你们可以自己稍微调整呢，最后面团最好偏硬哦，这样比较好擀皮)

步骤 10

然后揉成团

步骤 11

成团后拿出，我喜欢放在干净的台面上揉你们也可以直接放盆里揉

步骤 12

大概揉5分钟左右变成光滑的面团即可

步骤 13

分一半面团搓条

步骤 14

撒点粉开始下剂

步骤 15

上面撒点粉按扁

步骤 16

擀皮(好久没练基本功了有点生疏)

步骤 17

饺子皮包上肉馅四等分

步骤 18

相邻两个小孔捏一下(重复4次)

步骤 19

2次

步骤 20

4次

步骤 21

填上刚刚装饰的食材周边4个小角捏上

步骤 22

完工，放在提前烧开的热水里大火蒸12分钟左右(有蒸汽开始计时)

步骤 23

油烟机有点厉害，拍不出蒸汽的感觉

步骤 24

出炉啦，开吃*^_^*

步骤 25

配上醋味道更佳啊

步骤 26

来个笨拙的小视频不要嫌弃哈(懒人支架拍摄不易，不要介意呀，之前以为对好了，一看屏幕！)相信聪明的厨友们肯定做的比我还好，记得上传作品呦

步骤 27

包完所以肉馅还剩了5个剂子，突然想到小视频的捏皮方法于是试了一下没想到真的成功了*^_^*如果你们包完有多可以直接揉掉擀开稍微切一下就是手擀面了，有兴趣可以试一下，总归最好不要浪费面团就对了，珍惜粮食，也可以把面团拿来练习包更多好看的饺子，可以面包面，个人小结当我在说废话吧...

四喜饺(带自制饺子皮)的小贴士

1.我觉得我已经够啰嗦了，如果有想要问的问题直接评论就行哈 2.嫌我啰嗦的朋友可以直接看步骤1到6哈，不喜勿喷哈，有什么想法，和好的建议都欢迎提哦 3.如果有朋友有兴趣又刚好做了记得上传作品呦

菜谱创建时间：2020-04-10 23:18:11