仙豆糕

作者： 芋头子的小厨房

上次去厦门，吃了超级好吃的仙豆糕，寻遍本地都没有，只能自己做一点，还原度挺高的。

用料

• 紫薯 3个小紫薯，约200g
• 黄油 40g：25g面皮，15g紫薯馅
• 细砂糖 20g
• 炼乳 30g
• 马苏里拉 适量，尽量用芝士碎
• 全蛋液 1个，约40g
• 玉米淀粉 25g
• 低筋面粉 75g
• 淡奶油 10g

仙豆糕的做法步骤

步骤 1

准备好以配料揉成面团

步骤 2

如图，醒发20分钟。

步骤 3

准备熟紫薯，碾碎，加入炼乳，淡奶油，融化黄油放进锅里用小火翻炒几分钟。

步骤 4

炒干水分起锅，分成6份，每份里面包一些芝士碎。

步骤 5

我家只有芝士片，效果不怎么好，要用芝士碎才有拉丝效果。

步骤 6

紫薯包好芝士碎揉成圆形。

步骤 7

醒发好的面皮团同样分成6份，这个时候的面皮特别有韧性，我很满意🈵

步骤 8

用面皮包裹住紫薯馅

步骤 9

整理成圆形后再放进锅里，整理成方形。

步骤 10

整理成方形了。

步骤 11

放锅里小火煎6个面，来回翻动。

步骤 12

直至6个面都是金黄色就完成了。

步骤 13

除了我的芝士片有点不拉丝，其他的都很好！

菜谱创建时间：2020-04-10 23:13:50