寻常的幸福:萝卜丝包子

作者： 春风十里不如我呀

昨日下班路上遇见一点儿，据说卖高邮点心。曾经在高邮吃过早茶，念念不忘热气腾腾的大食堂里每人面前堆得很高的早点蒸笼那场景。寻常百姓的幸福，从温暖的早餐开始。 立刻，每样买了两个。 结果，从头到脚的失望。不是那个味。上网，查菜谱。动手制作。虽然是处女作，超级成功。现学现卖，为了分享快乐。

用料

• 馅:白萝卜 1根（去皮后大概四百多克）
• 胡萝卜 1根（去皮后大概七十几克）
• 木耳 适量
• 大虾皮 一小碗
• 白芝麻 适量
• 葱 适量
• 味极鲜 适量
• 白糖 适量
• 盐 适量
• 面皮:面粉 500克
• 酵母 5克
• 水 300克
• 白天 5克

寻常的幸福:萝卜丝包子的做法步骤

步骤 1

白萝卜胡萝卜切丝（我是用刨子刨的），撒盐，一个小时后挤出水分，木耳泡发后煮熟，切碎。葱下油锅，除了白芝麻，其他食材倒入锅中翻炒，加糖，酱油，盐。最后撒上白芝麻。

步骤 2

500克面粉加5克酵母5克白糖300克水揉成面团，发酵（今天24度，一个半小时就好了）

步骤 3

分成16个面剂子，每个45克左右

步骤 4

擀成面皮，注意中间要厚一些，边上薄

步骤 5

包成包子

步骤 6

包完咯

步骤 7

上锅，用40度水，二次饧发20分钟

步骤 8

关火，五分钟后打开锅盖（不要立刻开盖，以免包子缩回去）

步骤 9

起锅咯

步骤 10

美美的早餐

寻常的幸福:萝卜丝包子的小贴士

做包子皮时，面团的用水比馒头多，做馒头时面粉和水的比例是2:1，做包子时，水是面粉的60%。这样面皮松软可口。

菜谱创建时间：2020-04-10 23:01:10