日式拉面面条(家庭版)

作者： 俩个千金的妈

娃爱吃日式拉面，尤其爱吃劲道的口感，刚好做了溏心蛋那就顺便做拉面吧！豚骨汤我懒得再去做买了料包，其它配菜喜欢啥放啥！(我这个是四个人量，约四碗味千拉面的量)这个要用到压面机，如果擀面功夫到家，也可以擀开用刀切！再厉害的可以拉面哈！

用料

• 高筋面粉 200克
• 水 50克以下
• 鸡蛋 约50克
• 盐 2克
• 碱面 0.5克

日式拉面面条(家庭版)的做法步骤

步骤 1

先用少量水把碱面化开加入鸡蛋，盐和面粉，然后一边搅拌一边加水，液体总量算上鸡蛋不超过100克！面条的面团要偏干！

步骤 2

揉成光滑面团(一定揉成光滑的)，松弛30分钟左右。

步骤 3

然后放入保鲜袋中用擀面杖压

步骤 4

就这样一点一点压，正面压完换反面，再横过来重复一遍

步骤 5

压成面饼再折叠起来重复以上动作，继续压，来回重复三四遍以上……

步骤 6

最后折叠好放冰箱冷藏松弛，室温不高也可以室温松弛，便于后续操作。

步骤 7

松弛半小时以上后取出，撒上干粉，用压面条机压成面饼，我这个用的三档厚度(用的天喜压面机)

步骤 8

压出来刚好是圆的！

步骤 9

水开下入面条煮熟

步骤 10

过一下凉白开或者冰水

步骤 11

加入喜欢的配菜就可以开吃了！溏心蛋是绝配！还可以卤牛肉，勤快点的做日式叉烧肉，都好吃哦！其实这个面配我们传统的牛肉汤都很不错的，反正喜欢啥汤底啥配料自己放就好！关键是面条爽滑劲道，超好吃！

步骤 12

面粉要看一下面袋子背面的营养成分表，蛋白质营养素参考值20％以上的筋度最合适，做拉面会很筋道！最低也不能低于15％。不然会影响口感！

菜谱创建时间：2020-04-10 22:48:52