糯米酒

作者： 粉色月亮

以后再也不用寻找什么纯粮食酒了，还那么辣。自制好糯米酒。想咋喝就咋喝，想咋吃就咋吃。 喝完晕晕乎乎神仙般的感觉！

用料

• 糯米 1000克
• 水 500克+500克
• 纯植物甜酒曲 1粒

糯米酒的做法步骤

步骤 1

把1000克的米放在水中，水多一点儿，充足浸泡糯米。圆粒糯米浸泡四个小时。长粒糯米浸泡20个小时。（此时用水，不算在上面儿1000克当中。）

步骤 2

浸泡好，捞到蒸屉布上。中火蒸25分钟。（从冷水时开始计时。）

步骤 3

蒸熟后糯米晶莹剔透，打散放凉。一定要放凉，不然会把甜酒曲当中的菌烫死。

步骤 4

放凉的糯米中倒入500克凉水，把糯米抓散成一粒儿一粒儿的。

步骤 5

拿一粒纯植物甜酒曲放到塑料袋子当中擀成碎面儿。

步骤 6

均匀的倒在糯米当中搅拌均匀。

步骤 7

搅拌好的糯米放到准备的容器中。不要压紧糯米，中间儿弄一个圆柱形孔。扣好盖子。在28°到35°之间发酵。如果室内温度不够可盖上棉被，冬天的话，棉被里边儿可以放暖宝宝。但是不要贴近瓶子。暖宝宝八个小时可以重新充一次电再放进去。发酵30个小时即可。

步骤 8

发酵30个小时可以看到米当中出现透亮的水儿。米酒就出现了。喝起来甜甜爽爽。这会儿可以直接使用了，就是我们所说的醪糟。

步骤 9

为了出更多的米酒，往里再加入500克凉白开水和一勺白糖更能促进发酵。直接放入冰箱长期存放即可饮用和食用

步骤 10

每天来一杯糯米酒或者来一碗糯米吃，神仙般的生活！糯米酒的饮用要适度，它的后劲儿很大呦！

糯米酒的小贴士

光顾制作糯米酒了。没怎么拍图片。一部分图片。网上引用。

菜谱创建时间：2020-04-10 22:44:46