日式生吐司面包

作者： Cindy手作

椰蓉面包的整形和食谱在这里哦～https://www.xiachufang.com/recipe/103020072/ 菠萝面包皮和整形方法请参考这个食谱～https://www.xiachufang.com/recipe/102986763/ 这款吐司面包原配方含水量很高，我稍微减了30g牛奶，让大家更好操作 整个面团大概是980g，可以做一个半条吐司再加8个小面包 或者是一整条吐司（1000g） 半条吐司一般会用面团约510g，不带盖发到7分满，带盖发到8分满 烤箱设定180度，40分钟 ⚠️⚠️同学做完一定要来交作业帮老师评分哦！！！ 怎么交作业？把你的作品照片发在最后就行啦，🙏

用料

• 高筋面粉 500克
• 糖 50克
• 全蛋 1个
• 牛奶 320克
• 淡奶油 50克
• 盐 5克
• 速发酵母 10g
• 黃油 40g

日式生吐司面包的做法步骤

步骤 1

这是原吕升达老师的配方，老师的配方真的很好，操作简单成功率高，重点是好吃

步骤 2

所有材料，（除了盐和黄油以外）放入主锅

步骤 3

设定揉面5分钟

步骤 4

加入黄油和盐

步骤 5

再设定揉面模式3分钟

步骤 6

揉好的面团连刀头一起取出，然后分离面团（细节不多说了，直播里有）

步骤 7

把面团整成圆球，放大碗里，一次发酵一小时左右

步骤 8

发酵好的面团，大概2倍大

步骤 9

这里教一个简单的吐司整形，把面团擀成长方形、宽度比吐司模稍微短一点

步骤 10

然后把面团卷起

步骤 11

卷起的面团跟吐司盒差不多长

步骤 12

然后放进盒里，进行二次发酵，大约40-60分钟，发到8分满

步骤 13

这是刚烤出来的吐司，要离开脱模，并且震出热空气，等完全冷却以后才能切开哦

菜谱创建时间：2020-04-10 22:22:57