😍咸蛋黄肉松青团

作者： 嘟嘟嘟度大头

参考了多个热门菜谱，味道得到家人认可，记录下来以便下次再做。节省了一些步骤，第一次做，总用时约90分钟，成品16个。

用料

• 糯米粉 260克
• 粘米粉 35克
• 澄粉 35克
• 咸蛋黄 12个
• 沙拉酱 75克
• 糖 20克
• 肉松 220克
• 牛奶 约150克
• 菠菜 约100克
• 食用小苏打 一小勺
• 玉米油 15克
• 即食海苔碎 适量
• 白芝麻 适量

😍咸蛋黄肉松青团的做法步骤

步骤 1

称量材料，准备好工具。需要用到破壁机，菠萝叶。新鲜菠萝叶洗净放沸水中泡一会，也可以用油纸代替。

步骤 2

12个咸蛋取出蛋黄，放进烤箱165度，烤7-8分钟，开始流油冒泡即可出炉。没有烤箱的可以把蛋黄蒸熟，效果一样。

步骤 3

烤蛋黄期间煮菠菜。菠菜洗净去根，切成几小段放沸水中焯熟，同时加入一小勺食用小苏打（食用小苏打的作用是让菠菜汁保持绿色不变黄）。煮熟后捞出放入破壁机，加小半碗水，搅打30-40秒，得到菠菜汁。

步骤 4

炒芝麻，炒到金黄色有香味。不放白芝麻的此步可省略。

步骤 5

把烤好的蛋黄取出，揉碎，与肉松、沙拉酱、白芝麻、海苔碎混合成馅，如果仍然会散开则再加沙拉酱。混合均匀。

步骤 6

分成每份约30克的剂子，压实搓圆。务必要压实，否则蒸出来的青团会塌。

步骤 7

把糯米粉、澄粉、粘米粉、糖粉、玉米油放在一个大盘中，加入菠菜汁和牛奶揉成团。牛奶不要一次性全部加入，视面团干湿程度分次加入。不成团会散开即太干，过于粘手即太湿。面团稍微有一点点粘手为佳。

步骤 8

把青色面团分成每份30-35克的剂子，按压成片，用虎口慢慢收紧把馅包住，搓圆。把每个青团垫在叶子（反面）或小张油纸上，摆在蒸架或蒸笼中。水煮沸后放入，盖上锅盖蒸7-8分钟即可出炉。

步骤 9

趁热在青团表面刷一层玉米油，稍微晾凉后用保鲜膜把每一个青团包起来，防止表皮变干变硬。完成。

步骤 10

放置一会颜色会变深一点。

步骤 11

味道不错。

😍咸蛋黄肉松青团的小贴士

1.海苔和白芝麻不加也很好吃。 2.吃之前蒸热会更软。 3.刷油、保鲜膜包裹后大约可以放2-3天，天气7热要放冰箱，尽快吃完。

菜谱创建时间：2020-04-10 22:21:12