酸奶蛋糕（六寸）超详细

作者： 劉_敏旋569

口感和外面卖的芝士蛋糕一毛一样（家里常见的材料就可以做了，不用低筋面粉不用黄油）

用料

• 凝固型酸奶 150克
• 玉米油 30克
• 普通面粉 24克
• 玉米淀粉 26克
• 鸡蛋 3个
• 白醋 几滴
• 细砂糖 40克

酸奶蛋糕（六寸）超详细的做法步骤

步骤 1

鸡蛋蛋白蛋黄分离，蛋白先放着冰箱冷藏柜，记得装蛋白的盆和打蛋器必须无油无水！！！

步骤 2

酸奶＋玉米油（没有玉米油平时的油也行，没有味道的油就行）先Z字型混合（全程的混合过程都不要打圈）

步骤 3

混合后把3个蛋黄放进去继续Z字型，均匀后把普通面粉＋玉米淀粉过筛进去Z字型搅拌均匀放一旁备用

步骤 4

打发蛋白：蛋白里滴几滴白醋去腥；40克糖分三次加，打出泡加一次，很多小泡体积变大点了加一次，体积变大很多糖就全下；打到把打蛋器提起蛋白有个小尖尖不会弯下去（打发蛋白自己百度一下）（打发蛋白的时候就预热一下烤箱，上下火130度，时间就到你全部弄好直接放进去）

步骤 5

打发后的蛋白取一半放蛋黄液翻拌均匀（切忌打圈混合），然后把蛋黄液全部放去蛋白中翻拌均匀

步骤 6

蛋糕模具放油纸，如果是活底记得包锡纸，因为烤盘要注水，怕进水

步骤 7

烤盘注水，放蛋糕模具，水浴法中层上下火130度烤60分钟，烤完后可以闷个半小时也可以不闷

步骤 8

热的吃，冷的吃，都好吃。

菜谱创建时间：2020-04-10 20:58:48