烤孢子甘蓝

作者： 大大大大大山子

孢子甘蓝通过恰当的烹饪方法可以去掉本身的苦味，焦香的味道非常适合搭配各种肉类和酒。黑醋和蜂蜜可以给甘蓝带来更丰富平衡的滋味。 这个方子是我在美国旅行时尝到的，非常喜欢，回来后自己摸索着成功复刻。正好身边有朋友询问如何把这种苦苦的菜疙瘩做好吃，所以就放在这里分享一下。

用料

• 孢子甘蓝 500g
• 橄榄油 35ml
• 蜂蜜 10ml
• 盐 适量
• Balsamic黑醋 30ml
• 蒜粉（可选） 适量
• 混合坚果 10克

烤孢子甘蓝的做法步骤

步骤 1

孢子甘蓝洗净，去掉边缘的老叶子和发黄的根部，对半切开。稍微等15分钟晾干水分，用20ml橄榄油拌匀。烤箱220摄氏度预热。

步骤 2

烤盘铺好油纸，拌好橄榄油的甘蓝平铺在上面，均匀撒一层盐。（不建议放黑胡椒，黑胡椒加热后会有苦味）送入预热好的烤箱，20分钟。

步骤 3

烤到表面焦黑，烤焦后表面酥脆内芯柔软，美拉德效应会增加怡人的风味。很多人觉得孢子甘蓝不好吃就是因为不敢大火烤，其实这才是好吃的诀窍。如果实在介意黑色的卖相可以缩短烤制时间，但会影响香气。 平时我们都听说过烤糊的食物容易致癌，但事实上应特指烤糊的肉绝对不能吃，蔬菜还好。

步骤 4

喜欢的坚果大概切几下备用。

步骤 5

炒锅里放入余下的15ml橄榄油，黑醋和蜂蜜，小火加热到微微起泡。喜欢酸甜口的话，蜂蜜可以多放一倍。

步骤 6

将孢子甘蓝和坚果放入锅里，快速翻炒，裹匀甜醋汁后马上出锅。

步骤 7

搞定！最后可以撒一点蒜粉。

菜谱创建时间：2020-04-10 20:40:26