一次发酵的奶酥吐司🍞

作者： Jerry麻麻爱下厨

大家都知道做吐司特别耗时间， 所以我每次都做两个。 今天做得是白吐司➕奶酥。 所以面团材料是两个白吐司的量。 黄油奶酥是一个吐司的量。 如果想要一次做两个奶酥吐司， 就把黄油奶酥原料数量*2。 如果您是新手可先考虑学做基础白吐司：https://www.xiachufang.com/recipe/104535869/

用料

• 基础面团：
• 高筋面粉 520克
• 盐 4克
• 耐高糖酵母 6克
• 鸡蛋 2个
• 牛奶（和鸡蛋共） 350g
• 细砂糖 60克
• 黄油 60克
• 奶香油酥：
• 黄油 60克
• 糖粉 40克
• 奶粉 60克
• 鸡蛋 14克

一次发酵的奶酥吐司🍞的做法步骤

步骤 1

除黄油全部低速揉成团后高速7-10分钟出粗膜

步骤 2

打发中

步骤 3

加入黄油

步骤 4

再次低速3-5分钟成团后高速打发10分钟出手套膜

步骤 5

所有油酥料混合成团。可以先把软化的黄油和糖粉用电动打蛋器打发，后加鸡蛋打发再加奶粉。会更加细腻。

步骤 6

整形过程：整个大面团分成两个吐司，一个做白吐司分成三份。一个做奶酥吐司分成两份，先将四分之一奶酥包入面团后擀成牛舌状抹上四分之一奶酥，再整形成长一些的生坯，另一半也是如此。

步骤 7

放入吐司盒

步骤 8

两个吐司的情况。

步骤 9

直接发酵到八分满，烤箱不用预热，直接140度烤50分钟。其中白吐司不盖盖子，50分钟出炉摔膜，奶酥的多烤5分钟。每个烤箱情况不一样，一定自己多试几次。确定时间和温度。更多可以参考我的100个吐司日记的记录。

步骤 10

出炉晾一下，最好放在水槽上，这样下面也可以更好地散热。

步骤 11

切成片，好软哦

步骤 12

奶酥的内部组织

步骤 13

保存方法，密封好一两天吃完，吃不完的冷冻。吃的时候复烤。

步骤 14

另一种整形方法，稍微复杂一点点，但是相对上面的方法不漏酥。

步骤 15

包裹好奶酥后封口要严

步骤 16

三股辫儿

步骤 17

发酵好

步骤 18

直角不是很完美

步骤 19

脱膜✌️

步骤 20

某次出炉后

步骤 21

切片

步骤 22

软

步骤 23

好软

步骤 24

太爱了

步骤 25

自己得瑟

步骤 26

多得瑟一下

步骤 27

摆拍

步骤 28

切完站不稳

一次发酵的奶酥吐司🍞的小贴士

很多细节参考基础吐司做法https://www.xiachufang.com/recipe/104535869/ ❗️❗️烤箱温度一定要磨合好 1、如果出炉有塌陷，说明温度低时间短了，10度调整。5分钟调整。 2、如果表皮比较干硬，说明温度高烤得时间长了，也是10度和5分钟调整。 这必须看自己的烤箱情况慢慢调整，一般一两次就能找到适合的温度和时间了。

菜谱创建时间：2020-04-10 20:28:19