居家少油少盐不少味版麻辣香锅

作者： joshuayanyu

想吃麻辣香锅，但是现在很多餐馆没有开门，而且外面的麻辣香锅调料很重，吃完口渴，而且也很贵，随便一点菜都很多钱，今天自己做一个麻辣香锅，喜欢的食材放个够

用料

• 姜 4片
• 蒜(净素版可省略) 6瓣
• 干辣椒 10个
• 花椒 1小把
• 藤椒(青花椒) 1小把
• 火锅底料 2大勺
• 各种食材 想吃多少放多少
• 香油 1勺
• 熟白芝麻 适量
• 熟花生碎 适量

居家少油少盐不少味版麻辣香锅的做法步骤

步骤 1

把所有食材切好

步骤 2

水开后根据每样食材的特点，用水煮开

步骤 3

需要煮烫时间相似的食材可以一起煮，煮熟后，捞出备用。

步骤 4

起锅烧油，油热后，下入蒜块，姜块。

步骤 5

然后放入干辣椒段，花椒粒，藤椒粒，一起翻炒，注意控制火候，火太大，容易把调料炒糊，炒糊就会有令人不悦的苦味。超出香气后，放入两大勺麻辣火锅底料，我用的是斋九福的纯素麻辣火锅底料，继续翻炒，炒出红油。

步骤 6

下入刚才烫煮好的食材，翻炒均匀。因为火锅底料本身就很咸，所以就没有必要再放额外的盐了。根据个人口味可增减底料的用量。

步骤 7

翻炒均匀出锅装盘，撒上花生碎和白芝麻。一盘香喷喷的麻辣香锅，敬请享用！

居家少油少盐不少味版麻辣香锅的小贴士

这道菜最容易翻车的弯道就是翻炒底料的时候容易炒糊，这时候如果不确定，可以把火稍微调小一点，耐心一点翻炒。

菜谱创建时间：2020-04-10 20:10:16