红烧黄花鱼（煎鱼不掉皮）

作者： 小倩儿是吃货

黄花鱼味道鲜美，口感细腻，特别是海里捕捞的味道更佳。其他的鱼也都是可以用这种方法煎或者红烧。

用料

• 黄花鱼 3条
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 姜 五片
• 蒜 3瓣
• 葱 2根
• 生抽 适量
• 蚝油 适量

红烧黄花鱼（煎鱼不掉皮）的做法步骤

步骤 1

准备好材料，红辣椒和姜切丝，蒜切末，葱切成葱花。

步骤 2

把鱼洗干净后，用盐和料酒涂抹均匀，腌制20分钟。可以接受海鱼腥味的，也可以不放料酒。

步骤 3

再放在筛子中沥干水份。

步骤 4

热锅热油，全程大火，转动下锅子，让鱼会接触到的锅子表面都沾上油。放入姜片，用锅铲按着擦下锅底，再把姜片取出不要。

步骤 5

油冒烟后放入鱼，不要翻动，鱼多的话可以转动一下锅子。煎好一面后关火，凉一会再翻面。一定要关火凉一下再翻，这样不会烂或者掉皮。

步骤 6

煎至两面金黄，控制好时间，不要煎糊了。

步骤 7

用锅铲把鱼扒到一边。倒入红辣椒，蒜末和姜丝炒香。

步骤 8

加入适量的生抽，蚝油和水，闷煮一会，中途可以小心翻下面。

步骤 9

最后撒上葱花，装盘。

菜谱创建时间：2020-04-10 19:45:53