倭豆（蚕豆）糯米饭

作者： 少李_

为什么宁波人把蚕豆叫倭豆，有很多版本的传说，不过不管哪种都和抗击倭寇有关。 有一种说法是：明朝的时候，每到蚕豆成熟季节，倭寇就来侵犯浙江沿海地区。有一年蚕豆成熟的季节，不堪其扰的定海金塘岛居民收集全岛所种蚕豆，倒在倭寇上岛必经之路上，并用发酵“白药”促其腐烂，使其变成陷道。几天后倭寇上岛，果陷在其中进退不得，村民冲出来，用长柄镰刀削落倭寇首级尽歼灭之。这一大快人心的事件传播后，为纪念它，浙东沿海人民从此就把蚕豆叫倭豆，宁波地区也一直沿用至今。 每年快到立夏的时候 妈妈总会煮好几次糯米饭来给我解馋 现在看见倭豆大量上市了 我已经等不住啦😋

用料

• 倭豆（蚕豆）肉 320克
• 咸肉 140克
• 糯米 450克
• 咸鸭蛋黄 适量
• 酱油 适量
• 料酒 适量

倭豆（蚕豆）糯米饭的做法步骤

步骤 1

蚕豆 宁波人也叫倭豆

步骤 2

市场买的新鲜倭豆

步骤 3

去皮剥肉

步骤 4

糯米用水浸泡一天

步骤 5

肥瘦相间的肉 用盐腌渍 做咸肉

步骤 6

咸蛋黄切小块

步骤 7

锅中放油 咸肉煸炒 炒出油脂 这样可以增加饭的味道

步骤 8

加入剥好的倭豆 继续煸炒

步骤 9

糯米沥干水分放入炒锅

步骤 10

放一点点料酒和酱油 加入咸蛋黄 可以尝一下咸淡

步骤 11

将调料翻拌均匀即可出锅 不必在锅中炒很久

步骤 12

锅内放个蒸架 包上纱布隔水蒸 电压力锅煮饭功能（直接用电饭煲煮饭功能的话 糯米会粘住锅底）隔水蒸熟就可以

步骤 13

太好吃了😋

菜谱创建时间：2020-04-10 18:34:29