韭菜鸡蛋饼

作者： 了了日记

这算是妈妈的拿手饼，招待男朋友做了一次，没想到他就常嚷嚷着要吃，索性自己动手，在妈妈版本的基础上我改良了很多。 此菜谱为1块大圆饼的量（可切六片），如做的多请自行加量。其中非必需的可以不要（尽量加进去），都是我后来为了自己口味加的。如果有小厨友们做了，一定要回来打卡评价哦。❤️

用料

• 韭菜 一小捆
• 鸡蛋 1个
• 盐 一勺
• 五香粉 五分之一勺
• 食用油 一勺半
• 面粉 可揉成两手心圆的量（小孩或女生手心）
• 辣椒油 一勺（根据是否吃辣）
• 香油 一勺（非必需）
• 芝麻 一勺（非必需）
• 蚝油 一勺（非必需）

韭菜鸡蛋饼的做法步骤

步骤 1

韭菜洗好晾干水分，切断。

步骤 2

根据上边用料提示拌匀韭菜（盐➕五香粉➕蚝油➕芝麻➕香油➕食用油➕辣椒油），鸡蛋暂不用。

步骤 3

面粉揉好后平均分开，做两个饼面。（不用发酵，所谓死面。）

步骤 4

结合饼铛大小擀成两片面饼，同时饼铛倒油预热。（油多香脆，油少饼会软一些，我一般都几乎锅底一层油）

步骤 5

将馅均匀拨在其中一片面饼上，鸡蛋打碎拨开。（如何将鸡蛋分布更开一些对我来说是难题。）

步骤 6

另一片饼面盖在上边，并压和周边。放入饼铛即可，三分钟后翻面。

步骤 7

出锅，放凉切块。

步骤 8

至此，薄脆的韭菜鸡蛋饼就完成啦。

韭菜鸡蛋饼的小贴士

可以根据口味自行调制，但是一定不要馅里加虾米，会有臭味。欢迎评论打卡哦。❤️

菜谱创建时间：2020-04-10 18:22:09