蜂蜜脆底小餐包

作者： 糖豆私厨

用料

• 面团材料
• 高筋面粉 250克
• 牛奶（冷藏的） 80克
• 淡奶油 70克
• 蛋白 35克
• 奶粉 15克
• 糖 45克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 黄油 10克
• 底部材料
• 玉米油 适量
• 白砂糖 15克
• 白芝麻 20克
• 蜂蜜 10克
• 温水 10克

蜂蜜脆底小餐包的做法步骤

步骤 1

除黄油和盐，所有面团材料放入小美主锅，30秒速度3-6混合，加入1/2茶勺的盐，启动两分钟揉面模式

步骤 2

再加入5克黄油，再两分钟揉面模式；继续加入5克黄油，再2-4分钟揉面，我们可以看到面团已经出膜。面包要出手套膜才好吃。

步骤 3

取出面团，整型成光滑的圆形，盖上保鲜膜，放温暖地方，发酵到2-3倍大，约1-1.5小时

步骤 4

发酵好的面团分为8等份，整形成圆形，再擀开成椭圆状，卷起来，做好后让面团松弛10分钟。

步骤 5

取一个刚才的卷，收口向下压扁，擀成厚薄均匀的长方形条，翻面卷起来，注意收口捏紧，从中间切开，粘上糖和芝麻的混合物放入烤盘，放温暖的地方第二次发酵到两倍大。

步骤 6

烤箱180度预热5分钟，发酵好的餐包放入烤箱中下层，设置25分钟，前15分钟盖锡纸，余10分钟时拿掉锡纸上色，面包出炉后均匀刷上蜂蜜。

菜谱创建时间：2020-04-10 18:21:10