河源客家萝卜粄

作者： 云食記

都说味道是有记忆的， 在外求学工作那么多年， 遭遇挫折伤心难过的时候， 最治愈的便是那一道道满载亲情和家乡味的小吃！ 作为一枚原产河源万绿湖的客家妹纸， 学会萝卜粄、猪脚粉、酿豆腐等客家美食的制作， 便是我在外抗压的基本技能！ 今天就教大家做客家经典的萝卜粄吧！

用料

• 萝卜 3根
• 粘米粉 150克
• 糯米粉 500克
• 虾米 适量
• 瘦肉 适量
• 猪肝 适量
• 粉肠 适量
• 瑶柱 适量
• 干木耳 适量
• 干香菇 适量
• 香芹、香菜、葱 适量
• 猪油 适量
• 酱油、蚝油、盐 适量
• 鸡粉、胡椒粉 适量

河源客家萝卜粄的做法步骤

步骤 1

木耳，香菇，瑶柱，虾米泡开切碎，瘦肉猪肝粉肠也切细粒！

步骤 2

萝卜刷成丝，加适量盐，揉搓出水份，放10分钟挤干水分备用。

步骤 3

锅里放入猪油，猪油热了以后加入准备好的香菇、木耳、虾米、瑶柱、香芹粒，炒香以后加入瘦肉猪肝粉肠粒继续炒！

步骤 4

炒香前面的材料后加入萝卜丝，加酱油、蚝油、盐、鸡粉、胡椒粉，继续把萝卜馅炒熟，炒熟以后摊开放凉！

步骤 5

准备好香蕉叶，荷叶或者竹叶等，主要是垫粄用的，为了不让做好的粄粘锅，剪好后可以刷上薄薄的一层油！

步骤 6

糯米粉和粘米粉混合过筛，过筛以后留一小部分备用，和粉团要用刚烧好的开水（设计），边加水边用筷子搅拌，差不多就开始搓，搓的过程根据软硬加水过加粉调节！

步骤 7

粉团揉到光滑不粘手就可以，分成大概60g一个的小团开始包，记得要小心别弄破皮！

步骤 8

包好的萝卜粄可以蒸也可以上汤煮，根据个人口味来啦！上汤煮的话记得撒上葱和香菜，更好吃！

菜谱创建时间：2020-04-10 16:34:41