纯素无五辛版：桂林米粉

作者： 心本原268

米粉，小时候常吃的主食！刚开始工作的时候一天三餐吃米粉都不会腻😁。因为米粉汤底都是大骨熬的汤底，吃素以后就没得吃了！所以只能自己改良下，做素的米粉汤底喽！

用料

• 米粉 4两（2人份）
• 生菜 适量
• 炸豆皮或者炸腐竹 适量
• 酸豆角 适量
• 花生米 适量
• 调料汁
• 油、盐、五香粉、花椒粉、生抽、陈醋、 白糖、素高鲜 适量
• 汤底：
• 干黄豆 一抓
• 海带 100克左右
• 生姜 两片
• 盐、白糖 适量
• 花生油 适量
• 清水 适量

纯素无五辛版：桂林米粉的做法步骤

步骤 1

米粉，黄豆，海带提前一晚上泡好！ （分开泡）

步骤 2

第二天 电高压锅内放入半锅清水，黄豆，海带，生姜片、加入适量盐、花生油和少许白糖提鲜！（汤底不需要那么咸，盐可以少放） 按下炖豆筋键（豆类，蹄筋）做成汤底

步骤 3

调料汁： 锅里热80-100克左右的油 把一勺五香粉，半勺花椒粉，一勺盐，少许白糖混合，油稍微冒烟先倒三分之一到碗里拌匀！ 接着再往碗里加入一勺生抽，半勺陈醋，一勺素高鲜拌均匀！ 把剩下的油继续倒碗里！搅拌均匀备用！

步骤 4

准备自己喜欢的配菜！豆皮，花生都是自己炸的，豆角自己用白醋炒的！嫌麻烦就买现成的就行！

步骤 5

准备锅烧水，等水开下米粉（我是分开两次烫的米粉，一次烫2两），盖上锅盖30秒左右，开盖用筷子夹米粉，能夹断就可以关火！夹不断再煮一会，总之能夹断就可以！ （每家的锅不一样，时间根据自家的锅决定，我用的是不粘锅，盖上锅盖也不怕粘，怕粘锅最好用筷子搅拌） 关火捞出米粉后就可以把生菜放锅里烫几秒捞出来！

步骤 6

把米粉捞出，盛进碗里！ 放上配菜，淋上调料汁

步骤 7

最后淋上汤底，大功告成！ 喜欢吃辣的，淋上油辣子！撒上香菜！

纯素无五辛版：桂林米粉的小贴士

这不是专业的版本，只是给吃素人群多了一个选择罢了！ 不喜看过就算，勿喷！

菜谱创建时间：2020-04-10 14:42:27