糖醋排骨

作者： Cynthia_朵妞

小时候最爱的就是糖醋排骨。 爷爷，姨妈，妈妈做的糖醋排骨真的是记忆犹新，长大了好像必学的也是这道菜。 现在做给我的儿子吃。 那是妈妈小时候的味道。

用料

• 排骨 2斤
• 姜 1块
• 冰糖 一把
• 料酒 1小勺
• 醋 适量
• 红糖 适量
• 白芝麻 适量
• 盐 鸡精

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

排骨洗净，放入冷水加几片姜煮制7成熟。

步骤 2

冷油下一把黄冰糖，开火炒。

步骤 3

炒制冰糖融化成焦糖色。

步骤 4

下入排骨姜片，继续翻炒，让所有排骨都裹上焦糖。

步骤 5

炒制排骨成焦糖色时放一小勺料酒。

步骤 6

放适量的香醋，炒出醋味，加红糖继续上色。 这时可以试一下味道，酸甜都由自己把控。切记第一次不要放太多醋，不够酸的话，后面试味时候在加。

步骤 7

红糖炒化后加水，葱段，开始焖煮入味。

步骤 8

水分基本煮干，收汁。基本就是糖油包裹着排骨，色泽很亮。 加一点点盐，鸡精调味。

步骤 9

出锅撒上白芝麻，（我忘记撒了） 开动。

菜谱创建时间：2020-04-10 14:15:20