黃金Q軟地瓜球 ( sweet potato fried dough )

作者： chali-bonbon

這是一種台灣街頭小吃， Q 軟彈牙又有番薯清香，可以用紫薯和紅薯🍠等，紫薯看上去很吸引，小朋友會吃到停不了口，我加了草莓乾作伴，一起吃甜甜酸酸的真很配，很不錯的小吃。

用料

• 红薯 2个
• 细砂糖 40-50克
• 木薯粉 120克
• 鹽巴 3克
• 草莓干（自選） 少許
• 炸油 適量

黃金Q軟地瓜球 ( sweet potato fried dough )的做法步骤

步骤 1

2個細、中號番薯去皮切片，大火蒸15 分鐘後取出，加3克鹽、40-50克糖（視付番薯甜度），120克木薯粉， 撹至成團，如太乾可加一點水，如太濕可加一點粉。如圖所示。

步骤 2

做成蛋黃般大小約16-18 克，備用。

步骤 3

大火燒熱油後，可轉中火把薯球放入番滾動大力圧下， 使之受力膨脹変大，至金黃色。

步骤 4

完成。裡面有軟糯口感，但這不是用糯米做的，真有意思！我用中火就有這個效果，如改用小火再慢慢炸，會更脹大而內里變半空心，但我比較喜歡現在這樣的軟糯口感。

步骤 5

小圓球炸好，上碟。

步骤 6

此時可加上草莓乾或其他果乾同吃，酸酸甜甜，口感會更佳。

步骤 7

也可以加上糖粉，小朋友更喜歡。

步骤 8

木薯粉就是Tapioca starch.

黃金Q軟地瓜球 ( sweet potato fried dough )的小贴士

蒸後格水出鍋，不要太濕，太濕很難成形，像做湯丸那樣的手感就可以了。

菜谱创建时间：2020-04-10 13:59:03