复活节面包 面包胚及整形技巧

作者： 田佳橙

步骤略微繁琐，但是发酵效果很好、且非常实用的复活节面包胚。这一款面包的特点是“不太有奶香味、且口味偏咸”，很美式，适合配合三明治或者加上酱料烤着吃。 具体的复活节创意整形技巧附在最后面。

用料

• 牛奶 1/2 cup
• 面包面粉 3 cups
• 酵母 1/4 oz
• 常温蛋黄 3个
• 糖 1/4 cup
• 无盐黄油 4 oz
• 盐 1 1/2 tsp

复活节面包 面包胚及整形技巧的做法步骤

步骤 1

讲牛奶放到小锅中煮沸，煮沸后立即关火降温。

步骤 2

将1 cup面粉和酵母混合，倒入1/2 cup非常温暖的水（大约120华氏度）。混合成球即可，放置发酵30分钟。

步骤 3

将蛋黄、糖、黄油和盐混合，倒入刚才降温好的牛奶，搅拌均匀。倒入剩下2 cup面粉，中等速度进行揉面5分钟。面团可能不成型，不要担心。放入刚才发酵好的面团，混合均匀，高速揉面1分钟。面团很软很软，直接进行发酵60-75分钟。

步骤 4

对面团进行整型，二次发酵30-45分钟。入烤箱350华氏度，30-45分钟即可出炉。

步骤 5

整形技巧

复活节面包 面包胚及整形技巧的小贴士

用温热的水进行部分面粉的提前发酵、以及温热的牛奶有利于提高整体发酵速度。面团比较湿软，建议整型时多用手粉。

菜谱创建时间：2020-04-10 13:39:27