兰州牛肉炒面片(附面片做法）

作者： 新红辣椒

有一次去西北玩，出租司机推荐的一个不起眼的小馆，去的时候完了，人家都快关门了，没别的可挑的，就吃了一碗炒面片，这一吃，记在心里好多年。 疫情期间在家没事， 按照依稀的记忆试图复制一下。 反馈很好， 都说以后可以常做。 记录一下。

用料

• 牛肉（肥牛） 300g
• 蒜苗 15根
• 西红柿 3个（推荐用4~5个， 会更浓郁）
• 洋葱 半个
• 生抽 少许
• 蚝油 少许
• 料酒 少许
• 胡椒粉 少许
• 花椒粉 少许
• 辣椒粉 少许
• 青椒 半根
• #面片#
• 面粉 250g
• 水 150g
• 碱面 2g
• 盐 1g

兰州牛肉炒面片(附面片做法）的做法步骤

步骤 1

先做面片。 把面粉， 碱面， 盐， 水混合后和面。 和好后醒面20分钟。 把面赶成薄片， 切条。

步骤 2

座一锅水， 水开后手工把面条揪成面片， 煮一开就捞出放进一碗放入凉水的盆里。 把洋葱， 西红柿切成小丁， 蒜苗切段。肥牛用开始烫一下， 去除血沫。捞出控干。

步骤 3

面片都煮一开放进凉水盆里之后， 开始准备炒料汁。先热锅凉油， 炒香洋葱， 放入西红柿， 盐， 生抽，蚝油， 少许料酒， 炒出汤汁后， 放入肥牛和蒜苗， 搅拌均匀后放入面片， 搅拌。 大概3~5分钟后入味可以关火开吃。 美味。。

菜谱创建时间：2020-04-10 13:16:47