核桃蛋糕挞 6寸

作者： 哦一好吃的

好多核桃挞都是用糖浆伴核桃做馅，但是这样糖太多了。 所以把糖浆替换成了蛋糕，但是又不能打发蛋清，不然烤出来中间高周围低，不好看。

用料

• 核桃（馅） 100克
• 鸡蛋（馅） 1个
• 牛奶（馅） 60克
• 巧克力（馅） 15克
• 白糖（馅） （按个人喜好）10克
• 低粉（馅） 40克
• 玉米淀粉（馅） 10克
• 低粉（皮） 73克
• 黄油（皮） 30克
• 白糖（皮） 5克
• 泡打粉（皮） 约0.5克
• 牛奶（皮） 23克

核桃蛋糕挞 6寸的做法步骤

步骤 1

派皮粉末放一起，伴一下，把黄油切进去，用手搓成粗颗粒状，尽量把黄油和面粉搓匀。 然后把牛奶倒进去，用铲子伴匀，不用捏成团。然后倒到保鲜膜上，包好，冰箱冷藏一小时。

步骤 2

冷藏好的隔保鲜膜揉成一坨圆的，面板抹一点面粉，擀成圆形片，比6寸大一点就行。

步骤 3

放在菊花派盘里整理一下，用擀面杖压后去掉多余的。

步骤 4

刀或叉子在底下戳洞。

步骤 5

上面用油纸装红豆压一下。180°C 烤15分钟。

步骤 6

水浴法让巧克力糖融化在牛奶里，拿出来用冷水降个温，然后把鸡蛋和糖加进去混匀，然后把低粉玉米淀粉加进去混匀，最后加入核桃仁混匀。（这里陷的物料用量只是个大概，可以根据自己经验调整一下）

步骤 7

把填料倒入挞皮，180摄氏度 烤30分钟即可。

菜谱创建时间：2020-04-10 13:13:54