无油的泰式东北辣煮鸡松(沙拉） Labb Gai

作者： Tess玩料理

这是一道泰国东北菜，吃法像台湾、广东地区的生炒鸡松，是用生菜包着炒料吃。不同的是这道菜非油炒，而是用用少量的鸡汤或水煮出来的。Labb是泰国东北一种用肉糜做的沙拉，Gai就是鸡了。做法非常简单，菜本身是不辣的，但是如果可以加上泰式炒米粒及泰式辣椒粉那就是正宗的Labb Gai了。这里使用的单位都是烘焙用的。 泰式香炒米粒 https://www.xiachufang.com/recipe/104547555/ 泰式香柠辣椒粉 https://www.xiachufang.com/recipe/104547452/

用料

• 鸡腿肉 300克
• 鸡汤或水 2大勺
• 红葱头 40克
• 青柠汁 2-3T
• 香菜 1小把 （切细）
• 小䓤 2-3根 （切葱花）
• 鱼露 1-2小勺
• ～配菜～
• 各种叶生菜都可以 适量就可以
• 薄荷
• 韭菜
• 九层塔
• ～鸡肉腌料～
• 鱼露 2小勺
• 料酒 1小勺
• 水 20克
• 生粉 1小勺

无油的泰式东北辣煮鸡松(沙拉） Labb Gai的做法步骤

步骤 1

鸡肉剁碎，但是要保留一点鸡肉的口感（不要变成泥），加入鱼露和料酒用手抓出粘性之后加入20克水，继续抓到鸡肉吸收了水分，然后在加入生粉拌匀（这里加进了中国式的腌肉法为了使肉质更嫩），葱头切小块，青柠檬榨汁备用。

步骤 2

锅里放入鸡汤（或水）两大勺，汤滚了之后加入鸡肉翻炒一直到熟透了就好了。

步骤 3

熄火之后利用余温加葱头、鱼露拌匀，再加入青柠汁、香菜、葱拌匀。

步骤 4

装盘。吃之前撒上泰式炒米粒及泰式香柠辣椒粉拌匀（这两样配料是此菜的灵魂，做法很简单请看链接），旁边放一些生菜、薄荷，韭菜，九层塔，香菜當配菜。

步骤 5

开吃啰！

菜谱创建时间：2020-04-10 12:23:14