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低糖版桃花酥
用料
低糖版桃花酥的做法步骤
如果大家不用外面买回来的豆沙馅儿，要自己做的话，就建议先把豆沙馅儿炒好，再进行下一步，豆沙馅儿，今天先不说，下次分享。
配料我一一标注清楚发出来，这个是水油皮的配比，放在一起揉均匀。
因为我要一边拍一边揉面，所以拍的不是很清楚，大家把上一步的材料混合均匀后就把面团拿出来放在揉面板上，像搓衣服一样的搓，搓出去搓回来几次，然后再拿起来摔打几次，反复这个过程，也可以拿擀面杖再用力敲打，这样子会成膜更快，新手的话，第一次出膜会用30分钟，甚至更久，所以做好心理准备。注意，刚开始的面团会粘手，并且一点也没有劲性，慢慢揉搓，摔打的过程你会发现，面团越来越光滑，并且柔韧性很好。
等面团拉扯后出现这种手套膜，就可以了，这个时候我们把它裹上保鲜膜，放在一旁静止30分钟。
下来，我们做红酥，将上述配料混合均匀，成团之后裹保鲜膜，放旁边静置。
同上步一样的操作。
以上就是准备好的所有原料。水油皮分成每个19g的小剂子，红酥和绿酥分成每个13g的小剂子，豆沙我用了红豆和绿豆的馅儿，每个20g。一切准备好之后，就开始成型。
拿一份水油皮用手按开后，放一个红酥进去，用虎口处收拢的方法把红酥包进去，一定要捏紧。
如果实在不行，就跟包包子一样的把红酥包住也行。
然后按压，用擀面杖擀成牛舌状。
像这样子卷起来，放在一旁静置，15分钟，使其松弛。再处理剩下的剂子。松弛好后。开始第二次的擀皮，将其擀开后，再卷起，就会卷成一个胖胖的可爱的小卷。再放在旁边静置15分钟。
松弛好后，拿一个中间按下去。
两边的挤到中间，用手掌按压成圆形。
拿擀面杖擀开。
把豆沙馅儿包进去，同样用虎口收紧法，把口包紧。
按压成一个圆饼。
用刀把四周切成这样的形状。这个时候，花的形状大致就出来了。
然后再把花瓣的边边用手捏一下，一圈都捏完。
摆进烤盘里，用刀子割出花纹，中间花心部位点蛋黄液，撒芝麻，就好了。
然后放进烤箱里，上下火180°，烤制30分钟，大家根据自己家的烤箱来观察烤制效果。
成品欣赏，有点破酥啊，不过还是很漂亮的。这个是红曲粉的效果。
这个是抹茶的效果。
这个是我拿可可粉试出来的，味道还可以，就是颜色不太好看。
低糖版桃花酥的小贴士
1、大家操作剂子，擀的时候全程都要用保鲜膜覆盖，否则会干皮。 2、这个分量配比的甜度不是很甜的，如果喜欢甜一点的，大家可以自行增加糖量，但是再减的话像抹茶酥就会发苦了，因为抹茶粉本身就比较有一点苦味，再减糖那个口感就不好了。 3、收口一定要收近，否则就会破酥。 4、水油皮也一定要出膜之后才能操作，否则就不能出现起酥的效果。 5、没有猪肉的可以用黄油和清油代替，但是口感和起酥的效果就不如猪油的好。
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