挞皮蛋黄酥

作者： 乐乐00759

听说快开学了，闲着也是闲着，准备清空家里的库存，然后重新安排生活！！

用料

• 咸鸭蛋 10个
• 黑芝麻 10克
• 紫薯 1斤
• 全蛋 1个
• 糖粉 25克
• 炼乳 10克
• 蛋挞皮 10个
• 料酒 2勺

挞皮蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

材料图。蛋挞皮提前解冻。

步骤 2

取来一个大碗，把咸蛋敲打进去

步骤 3

家里没有米酒，我用料酒来代替。

步骤 4

把蛋黄捞起来放进另一个小碗里，倒入料酒翻滚一下。

步骤 5

烤盘垫张油纸，把蛋黄摆上。

步骤 6

小烤箱220度15分钟烤。

步骤 7

紫薯一斤洗净去皮煮熟压成泥。

步骤 8

加入糖粉拌匀。

步骤 9

取来一个蛋挞皮轻轻的让它与锡纸分离，把紫薯泥放进蛋挞皮里，再放入一个烤好放凉的蛋黄，慢慢收口。再放在掌心滚圆，让紫薯与蛋挞皮表面混合。

步骤 10

烤盘垫张油纸，把滚圆的蛋黄酥放进原来的蛋挞锡纸里，表面刷上鸡蛋液，撒点芝麻装饰一下。

步骤 11

烤箱中层200度25分钟。

步骤 12

取出放凉，虽然不是很酥脆，但糯糯的好吃。多余的紫薯直接用蛋挞皮包裹刷蛋液烘烤出来也很好吃，有点芝士紫薯的味道！香！

挞皮蛋黄酥的小贴士

1.最好选择整个咸蛋里取蛋黄 2.蛋挞皮拿出来案板上摆着一个个的解冻更方便出锡纸。 3.炼乳完全看个人喜好，我没有放。

菜谱创建时间：2020-04-10 11:30:59