少油少糖版古早蛋糕

作者： scndgs

本人不喜欢吃太甜，所以方子里糖和油较少，也比较适合宝宝吃。

用料

• 8寸用量
• 鸡蛋 5个
• 面粉 90克
• 牛奶 70克
• 玉米油 50克
• 细砂糖 45克
• 白醋 2-3滴
• 7寸用量
• 鸡蛋 4个
• 面粉 80克
• 牛奶 60克
• 玉米油 45克
• 细砂糖 40克
• 白醋 2-3滴

少油少糖版古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

玉米油加热至60-70度，看到油纹即可，切勿温度过高。

步骤 2

将过筛的面粉加到热好的油里，搅拌均匀。

步骤 3

加入牛奶，搅拌均匀。

步骤 4

蛋黄与蛋白分离，将蛋黄加到之前混合好的面糊中，搅拌均匀。

步骤 5

打开烤箱预热150度。蛋白中滴入白醋，分三次加入白糖，用打蛋器中低速打至湿性发泡。

步骤 6

将三分之一的蛋白霜加到蛋黄糊中，用切拌的方式混合均匀，然后再加三分之一的蛋白霜混合均匀，最后将蛋黄糊全部加到剩余蛋白霜中，切拌均匀。

步骤 7

将混合好的蛋糕糊从20cm的高空倒入模具中，震动2下消除大气泡。

步骤 8

古早蛋糕需要在水浴中烤，这样不容易开裂而且更加湿润。我用的是活底模具，所以需要将模具用锡纸包起来然后放到装水的烤盘里，最后放到烤箱里150度上下火烤70分钟。

步骤 9

比戚风口感更好哦。

菜谱创建时间：2020-04-10 11:30:09