全麦鸡胸豆腐丸🍡包吃包瘦🏋️健身日常屯蛋白

作者： 会弹琴的厨子

🏋️🏋️🏋️ 这两个月一直是举重女孩 鸡胸肉塞满半个冰箱 所以探索鸡胸肉的吃法成了每日课程 鸡胸肉丸第一次做就爱上了👏 简直太🉑了！ 我非常爱这种水煮然后又Q弹的感觉 吃在嘴里都觉得自己能瘦👀 后来琢磨着用豆腐代替了鸡蛋 又用全麦粉代替了淀粉 哇喔真是一个非常成功的实验👏 居然更Q弹更香了 原版我不爱了😂 我变心了😂 今天又撸了~ 分了两批 🍡原味儿 🍡韩辣味儿(其实一点也不辣😒) 过程图都拍了~~ 大家做了原味后其实可以自己发挥想象力 想吃啥味撸啥味 反正顺序我都会讲的~~ 每次写谱子都好认真生怕漏掉了知识点😂 所以交个作业呗🙃 🏋️🏋️🏋️

用料

• 👋基础食材👋A
• 鸡胸肉 2块(500-600克)
• 日本豆腐(可替嫩豆腐) 4根(每根80克)
• 全麦粉 30克
• 耗油 2大勺
• 👋原味另加👋B
• 生抽 1大勺
• 老抽 1小勺
• 白胡椒粉 1小勺
• 鸡粉 1小勺
• 盐 4克
• 糖 4克
• 👋韩辣另加👋C
• 韩式辣椒酱 1大勺
• 番茄酱(原味辣味皆可) 1大勺
• 外婆辣椒酱(可不加) 1大勺
• 👋各种味道👋DEF…
• 咖喱～黑椒～烧烤～ 等我慢慢来试~

全麦鸡胸豆腐丸🍡包吃包瘦🏋️健身日常屯蛋白的做法步骤

步骤 1

🍡step.1 准备食材 老规矩，做饭先来聊材料~~ 大家看到我在用料表里分了三栏，分别为：基础食材A、原味另加B、韩辣另加C。如果你只做原味，就A+B，如果你只做韩辣，就A+C，所有材料一起放绞肉机就行了~~如果你和我一样想同时做两种口味，那么绞肉机里只能先放A，BC单独准备之后得分开加。加入时间我后面会讲的。 图上的材料品牌只是给大家一个参考，我是疫情期间买的，所以没得挑，有啥买啥，味道还行，大家有用惯的牌子就用自己的就行~

步骤 2

🍡step.2 投食绞肉机 将用料表中的基础食材A全部倒入绞肉机！ 再啰嗦一句，如果你只做一个口味，可以把后面的BCEFD……在这一步一起加入，会更方便。同时做两个口味当然会稍微麻烦一点~~ 不过我不怕麻烦😬😬

步骤 3

🍡step.3 绞啊绞啊绞啊绞啊~~ 有机器多省心哈哈哈，一会儿就绞好嘞~绞成我图上这样就好啦！其实还可以多绞下~ 绞得越久越上劲儿！之后会更Q弹多汁😍

步骤 4

🍡step.4 准备原味另加B中的调料 现在，把原味另加B中的调料混合在一个大盆子里，我用的揉面盆😬，混合均匀

步骤 5

🍡step.5 手动绞肉 用橡胶刮刀或者勺子，从绞肉机里舀出一半的肉泥到刚才准备好的原味调料中，然后手动快速画圈圈~~~搅拌均匀~~~稍微用点力一会儿就绞好了，毕竟是绞好的肉泥，非常好混合！然后咱们的原味就做好啦！放着备用，待会儿开煮！ 这个时间可以先去把水烧着了，然后再做其他的事~~ 可以节省等烧水的时间😬

步骤 6

🍡step.6 韩辣开工 用料表中，韩辣另加C的调料加入绞肉机，这一步中的调料以后你们就自己发挥了，可以换成咖喱粉咖喱酱孜然粉黑椒酱balabala……以后再慢慢试。加好了就交给机器吧！继续绞打20秒左右，调料混合均匀就行啦！ 外婆辣椒酱的谱子链接👇 http://www.xiachufang.com/recipe/104192584/

步骤 7

🍡step.7 韩辣味完工😬 韩式的做出来颜色微微深一点，想要好看的话还可以额外加一丢丢红曲粉，咖喱味的加一丢丢姜黄粉也很上色~

步骤 8

🍡step.8 开始挤丸子 水烧开啦！开工！ 我们先从原味开始煮~ (防止串味儿~) 来，拿出你的左手，抓一把肉泥，然后那么轻轻一挤！小肉丸就从虎口里长出来啦！！接着再拿出你的右手，握勺子，一舀~~再往烧开水的锅里轻轻放入，水是热的，所以轻轻抖一下丸子就会自己滚下去了~

步骤 9

🍡step.9 保持中火煮丸子 一边挤丸子一边煮丸子~ 火别太大，看着它们都浮起来就是煮好啦！！我最爱这一步，看着我都心欢喜😍😍

步骤 10

🍡step.10 再来晒个韩式的 煮完原味再来煮乱七八糟的别的味道，这次我韩式撸得多~~

步骤 11

🍡step.11 煮好啦！！ 煮好了的丸子捞起控水晾凉~~赶紧趁热偷吃几个👀每个味道来两个吧！哈哈哈~一个丸子大约是30克，两块鸡胸+4根豆腐我一共做了29个丸子！

步骤 12

🍡step.12 关于储存 控干水晾凉后，保鲜袋装起来扔冷冻室就行了~ 吃的时候提前解冻，然后是煎是煮是蒸是炸随你便😬，最方便的就是直接微波炉中高火1分钟~ 这算是我最爱的速冻食品了😬每天中午要来俩🍡

步骤 13

🍡一点课外作业 本来已经写完的谱子没忍住又跑来啰嗦😂😂真是啰嗦鬼😂😂就是啊~~做丸子的肉泥其实还可以做成肉饼，以下是一点详细的啰嗦😂 1.肉饼里强烈建议加入洋葱会非常好吃！蔬菜类添加含水量较少的为好，如胡萝卜玉米等。 2.蔬菜不要和肉一起绞！！！重点！！！特别是洋葱！！！会辣会呛会不好吃还湿哒哒！！！一定是切碎最后拌入肉泥！！！ 3.肉饼的整形需要练习，如果手残就做小一点薄一点，掌心大小压一压就好。 4.关于火候，如果掌握不好就全程小火，高手可以在中火和小火间切换，要注意观察上色和熟度，大约是每一面煎6-8分钟的样子，边缘要贴锅边受热，中途转动翻面，否则不容易熟~ 5.既然是煎的当然热量更高了哈哈哈，而且一个饼当然更大了，所以减肥减脂肉丸完胜！ 6.但是肉饼有一个优势……人家可以做汉堡啊……配合全麦餐包它不香吗🙃 7.为什么我要大晚上补充知识点？？？不说了肚子在叫，睡觉💤

全麦鸡胸豆腐丸🍡包吃包瘦🏋️健身日常屯蛋白的小贴士

真的写得好详细啊！ 不愧是当老师的😂😂 不怕详细，只怕不够详细，生怕漏掉知识点😂😂 补充一丢丢 ❗我给出的调料量是适中偏淡的口味，因为健身不适宜太重口，大家做过之后如果觉得淡了就自己做加法！ ❗鸡胸肉有大有小，两块控制在500-600之间都可以，我一共做了29个丸子，每个在30克左右 ❗这个丸子里没加蔬菜，因为我觉得这个很灵活，大家先学会基本配方，以后想加什么蔬菜自己切碎了拌进去就行了~~我就不啰嗦啦😬 ❗厨友提醒我了！日本豆腐没有的话可以替换为嫩豆腐，总用量为300克左右。 ❗外婆万能辣椒酱，谱子链接点这里👇http://www.xiachufang.com/recipe/104192584/ (终于写完了……😪)

菜谱创建时间：2020-04-10 10:08:40