海绵蛋糕卷(斋卷)

作者： 卡撒的后厨

烘焙小白，自从有了小美，开始学习了！小美打蛋糊，轻松又稳定，有这基础很重要。

用料

• 鸡蛋 5个
• 糖粉 75克
• 低筋面粉 80克
• 玉米淀粉 5克
• 黄油 25克
• 牛奶 40克

海绵蛋糕卷(斋卷)的做法步骤

步骤 1

主锅清理干净，无油无水，插上蝴蝶棒，打入五个全蛋，加糖粉。设12分钟40度速度3.5，打发蛋糊，这点小美帮了大忙

步骤 2

预热烤箱180度，黄油，牛奶用小碗隔水加热融化，搅拌均匀待用

步骤 3

低粉和玉米粉过筛。主要是让粉松散不结块

步骤 4

小美自动打蛋糊好的状态，牙签插上不倒

步骤 5

设1分钟30秒温度40速度1，从量杯口一匙匙加入面粉

步骤 6

紧接着把混合好的牛奶黄油慢慢倒入

步骤 7

这样1分半钟刚好混合好。把蝴蝶棒拿掉，中间可能还有面粉，用刮刀轻拌两下

步骤 8

倒入28*28的全盘，轻震几下把气泡震出来

步骤 9

入烤箱中层，上下火180度烤18分钟

步骤 10

烤好后拿出来倒扣放凉，下面最好有空间散热，不置于有水蒸气

步骤 11

用刀子在四周刮一下好脱模，倒扣在烘焙纸上脱模

步骤 12

漂亮的毛巾面

步骤 13

拉着烘焙纸的一端把它卷成长卷，放冰箱冷藏10分钟定型

步骤 14

就这样，拿出来再切片

步骤 15

完美。如果喜欢，在卷的时候可以涂各种果酱，涂前面大约三分之二，尾部不涂，卷起来才不会挤出外面。

菜谱创建时间：2020-04-10 10:08:04