蒜蓉扇贝粉丝

作者： 老竹头

海鲜，每一个家庭，每一个厨师，都有自己的加工手艺，自己的评价标准～ 总结一个，有那么几点" 1.食材要新鲜 2.加工的手艺 3.烹饪的火候 4.酱料和辅料的搭配 基本谈起来都饶不开这几点～ 这一道扇贝粉丝，吃的就是辅料的味道，大多数地方都会辅助辣椒沫来提味，由于家人不受辣，只能变着法子， 选用了蒜头，耗油，白糖，生抽，用热油炸熟蒜末后，辅助萝卜干做底料～ 再用芹菜沫和清蒸热油淋的手法来出品～ 为了保持扇贝的鲜甜，尽量缩短从食材处理到上锅的时间，根据过后大火3-5分钟就可以出锅～ 喜欢的朋友可以尝试下👇👇👇

用料

• 扇贝 10只
• 粉丝 1把
• 蒜头 3头
• 萝卜干 1/3个
• 芹菜 2把
• 耗油 1/2勺子
• 生抽 1/勺
• 盐 1茶勺
• 白糖 1茶勺

蒜蓉扇贝粉丝的做法步骤

步骤 1

1.扇贝起盖后，用小刀剔除黑色部分，割断贝健，取出贝肉 2.清洗好扇贝，用刷子除去土泥，洗干净备用

步骤 2

3.蒜头3头，剁成蒜泥

步骤 3

4.热油后压火，炸蒜泥，放入耗油，生抽调味

步骤 4

5.装碗，放入萝卜干，白糖调味提鲜

步骤 5

6.底壳铺上一层提前泡发好的粉丝，再铺上蒜泥萝卜干

步骤 6

7.放上扇贝肉

步骤 7

8.再铺上一层萝卜干

步骤 8

9.热开水后，把备好的扇贝粉丝上锅蒸4分钟左右，期间切好芹菜沫

步骤 9

10.扇贝出锅，撒沫，再用滚烫热油淋，这样色香味俱全的菜品就可以上桌

步骤 10

老竹头(WX:laozhutou0204)

蒜蓉扇贝粉丝的小贴士

p.s" 有条件的可以换成带子，吃起来更饱口～～～

菜谱创建时间：2020-04-09 23:48:01