做披萨饼底的所有材料称好,酵母和砂糖提前用50克清水化开备用。
做披萨饼底的所有材料混合一起揉成光滑不粘手的面团,揉光滑就可以,不用出手套膜。
揉光滑后,放一个大碗内,上面盖一块湿毛巾,放温暖处发酵。
发酵的时候我们可以准备披萨酱和配菜了。(披萨酱和配菜可以按自己喜欢的口味准备哦)
01菠萝切丁,盐方火腿切丁,杏鲍菇竖切大片后再改切小片,梅花肉剁成碎泥,广式腊肠切片,甜面酱、黄豆酱和番茄酱混合备用。 02菠萝切丁后简单的用手挤出一点菠萝水备用) 03青豆+盐方火腿+腊肠+杏鲍菇蒸锅蒸约8分钟,蒸熟后碗里的汤汁倒出来备用(以上所有配菜大家可以按自己喜欢搭配哈) 04锅内放少许食用油,倒入洋葱煸香后放入酱料翻炒均匀倒入肉泥小火慢炒,最后倒入蒸菜的汤汁和菠萝挤出来的果汁,翻炒熟后出锅备用。
菜码和酱料都准备好后,面团也发好了,差不多是原来的两倍大,手指中间戳一个洞,不塌陷不回弹,里面呈蜂窝状。
面团排气分割成两份,一份占比是三分一,另外一份占比三分之二。分割完后盖上保鲜膜醒面10分钟。
面团醒好后,擀成圆饼,扣在披萨盘内(如果不好把握应该擀多大,可以用披萨盘做比较,如果没有披萨盘,八寸可擀26-28厘米左右,6寸可擀15-17厘米左右) 擀好后,再用钢叉在披萨饼上扎满小孔以防烤的时候鼓起来,一定要扎穿哦。
全部扎完后盖上保鲜膜再醒发10分钟,醒10分钟后放烤箱内上下火200℃,时间15分钟烤到微黄即可(每个人的烤箱大小温差不同,不要全部照搬哈,我是两个一起烤,所以时间比较长,披萨饼皮烤微微黄即可,注意不要烤糊就行)
烤好后取出,表面刷酱,刷完酱后先撒一层芝士碎,然后就是码上自己喜欢的配菜。
自己吃就是喜欢料多多的,芝士碎放的越多越拉丝的哦。
我是两个一起烤,所以我用了180℃~200℃时间是20分钟,每个人的烤箱大小温差不同,按自己烤箱脾气设置就行,因为配菜和饼基本都是熟的了,所以只要看到芝士碎全部烤融化就差不多了。 (没有完整的图,汗,被孩子们吃的乱七八糟了,就剩这两块还是抢拍的,芝士碎多多的很拉丝哦~)
配菜尽量选出水少的哈,要不你的披萨烤出来是湿哒哒的,菠萝切丁后一定要挤出一点水分,我的配菜是蒸的,你也可以用炒的或煮熟,也尽量不要有汤汁。 杏鲍菇一定要顺着纹路竖切大片后再切小片,竖切口感很劲道哦😍 披萨都是按自己喜欢的口味做,所以配菜不一定要全部照搬,自己喜欢什么就配什么。 这个口味的披萨我家娃们很爱吃😂,因为配菜都是她们爱吃的,烤熟后的菠萝不酸,赶紧咬一口满嘴肉香和浓郁的乳酪香混合着诱人的果香,不甜不腻咸淡适宜😊 关于披萨不拉丝有很多原因的哦,第一芝士碎太少,或烤的时间短没有完全融化,或烤太久了,烤老了,也有就是芝士不太正宗,一般芝士碎加热融化都是很拉丝的哦(´-ω-`)~~~~如果出现不拉丝慢慢磨合一两次就能掌握其中的缘由,祝烤出完美披萨~ 美味快手披萨,你也赶紧烤一炉吧~嗮嗮你的美食😂