香辣海螺丝

作者： 龙行天下dc

海螺丝是产自我国沿海地区的一种迷你小海螺，一斤能有好几十个甚至上百个。海螺丝虽然没有多少肉，但它的味道非常鲜美，特别是搭配上香辣的调料后简直就是下酒神器。

用料

• 海螺丝 2斤
• 盐 适量
• 糖 适量
• 油 适量
• 小葱 5根
• 干辣椒 5个
• 小米辣 10个
• 八角 适量
• 蒜 5瓣
• 姜 5片
• 豆瓣酱 大半勺
• 生抽 小半勺
• 料酒 大半勺

香辣海螺丝的做法步骤

步骤 1

准备两斤新鲜有活力的海螺丝，用清水反复淘洗干净后控干备用。

步骤 2

准备一大锅冷水，将海螺丝凉水下锅中火煮至刚好沸腾，然后熄火捞出海螺丝沥干备用。

步骤 3

大火起锅烧油，油五成热加入小葱白、干辣椒、蒜、八角、姜小火爆锅，随后加进豆瓣酱炒香，然后换回大火下入海螺丝、小米辣爆炒，翻炒均匀后向锅中加适量水半没过海螺丝并调入料酒、生抽、盐、糖，烧开后盖上锅盖用中火烧煮2分钟30秒，之后开盖大火收汁，快收干的时候再加入小葱绿略炒一下即可出锅。

香辣海螺丝的小贴士

1.海螺丝一般生活于浅海的泥沙质海域，因此可能体内会有一些细沙，下锅前加盐水浸泡一段时间可以促进它吐沙。 2.烹饪海螺丝的时候加汤稍微烧煮一下可以更好地入味，但一定别烧太久，不然螺肉会缩到壳里很深弄不出来。

菜谱创建时间：2020-04-09 21:59:48