🐰基础吐司面包🐶烫种无糖可换全麦酸奶等

作者： Effiev5

用这个方子的比例试了很多种不同的吐司，高筋粉换全麦粉，液体类的鸡蛋，牛奶，水，胡萝卜汁，酸奶都可以随意调换。都很松软。总结下记录个留方子自用。不论用什么粉或液体，一定要预留20G左右液体量，毕竟每个牌子的面粉吸水量不同，液体类的也有差异。此方是一个450G吐司盒或两个10cm水立方的量。 蜂蜜脱脂奶款的总热量984Kcal 蛋白质12%，脂肪13%，碳水化合物75% 其他款热量差别不大，也就没单独计算了。

用料

• 烫种
• 高筋面粉 40克
• 开水 40克
• 主面团
• 高筋面粉（可部分换成全麦粉） 210克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 液体类可根据自己喜好调换 总量130-150克 一定要预留些！！！
• 黑蜂蜜(不加的话换成15克水或牛奶) 20克
• 土鸡蛋（可换35克水或牛奶） 1个42克
• 牛奶或水（可换蒸熟的胡萝卜泥或其他蔬菜汁，需要加5-10克） 85克
• 烫面 80克
• 黄油 10克

🐰基础吐司面包🐶烫种无糖可换全麦酸奶等的做法步骤

步骤 1

烫种：高筋面粉倒入开水中搅匀，放凉后和除黄油外的食材一起揉面团。

步骤 2

第一次面包机揉10mins，加入黄油后继续揉15mins。 揉好后的面团室温发酵至两倍大，1.5H左右。时间仅供参考，主要看体积变化。

步骤 3

发酵好的面团取出分份，排气，松弛15-20mins。我用的水立方吐司盒，单盒两份，一共四份面团。

步骤 4

将面团擀成长方形，两边分别往中间折。

步骤 5

折叠好的面团继续擀开，宽度9-10cm和模具宽度相同就行。

步骤 6

卷成圆柱形，不用卷的特别紧。卷上把口封严就行了。

步骤 7

放入模具，进行二次发酵

步骤 8

发酵至九成满。提前15mins 上下火180℃预热烤箱

步骤 9

烤箱预热好后，上火170℃，下火190℃，20mins，再转成上下火170℃，8-10mins 具体时间温度根据自己家的烤箱脾气调整哦。

步骤 10

这款是把高筋面粉换了一半全麦粉，把液体全部换成蒸熟的胡萝卜泥的。

步骤 11

水立方是牛奶换成酸奶的。 小的面包是高筋面粉全部换成全麦粉的。

步骤 12

酸奶吐司从中间掰开的样子。 怎么换都很松软

菜谱创建时间：2020-04-09 21:42:21