小美无水炖黄花鱼

作者： 奚晶的小美厨房

春天的海鱼肥美，在海边长大，对海鲜无法抗拒，鱼简单烧烧也好吃。

用料

• 黄花鱼 1条（500克左右）
• 油 30克
• 姜 10克
• 葱 10克
• 蒜瓣 4瓣
• 料酒 15克
• 酱油（海鲜酱油） 30克
• 香醋 15克
• 糖 10克
• 金兰酱油糕（可用耗油） 5克
• 装饰用葱花 香菜 适量

小美无水炖黄花鱼的做法步骤

步骤 1

鱼去麟、和内脏，把鱼油、鱼血清理干净，脊骨上的血也要洗去，这样做出的鱼不腥。表面两侧各斜切三刀（花刀），便于入味。

步骤 2

主锅放入30克油，葱段、姜丝、蒜片，3分钟/温度V/速度反转小勺，爆香（装饰用葱花香菜除外）。喜欢辣可以放入几个干辣椒段。

步骤 3

放入鱼，以仰泳的姿态放入，鱼头放在刀组的最高点上，放入所有调料，8分钟/温度V/速度反转小勺烧鱼。

步骤 4

出锅要缓慢倒出，可以用软刮刀或小勺辅助倒出。撒上葱丝、香菜装饰。

步骤 5

低温烹饪鱼肉非常鲜嫩。，如果是小鱼或鱼段要插入蝴蝶棒烧鱼，这样食材不会碎。

步骤 6

我的厨房

菜谱创建时间：2020-04-09 21:33:45