复活节面包Kulich

作者： Killerdoll666

Easter without Kulich is not complete! 柔软绵润的蛋糕体，浓浓的果香，与其说是面包，口感更像蛋糕，而且做法比蛋糕简单，完全毫无难度。 配方可做2个4寸模具Kulich

用料

• 什锦果皮丁&提子干&蔓越莓干、核桃 适量
• 朗姆酒/热水 适量
• 柠檬皮屑&橙皮屑 各1个
• 香草精 2茶匙
• 酵头：
• 温牛奶 90克
• 鲜酵母 8克
• 糖 10克
• 中筋面粉 45克
• 主面团：
• 中筋面粉 225克
• 研磨肉豆蔻 2茶匙
• 白砂糖 30克
• 鸡蛋 1个
• 蛋黄 1个
• 酸奶油 30克
• 黄油 80克
• 盐 一小撮
• 蛋清 1个
• 糖粉 80克

复活节面包Kulich的做法步骤

步骤 1

KA厨师机版：

步骤 2

先制作酵头：90克温牛奶+8克鲜酵母+10克糖+45克中筋面粉，搅拌至无干粉，盖保鲜膜放在温暖的地方醒30分钟（体积会变大）

步骤 3

制作酵头的同时：提子干和什锦水果丁用朗姆酒（或热水）泡30分钟，过滤掉朗姆酒，稍微擦干水份+2茶匙香草精+柠檬皮屑&橙皮屑，搅拌均匀待用；核桃掰小块备用；

步骤 4

225克中筋面粉+ 肉豆蔻+酵头+1个鸡蛋+1个蛋黄+30克酸奶油+20克糖，全部倒到搅拌碗中，2档打2分钟（搅拌成团），4档打8分钟，加入黄油和盐2档搅打2分钟，4档打3分钟，加入果干，2档搅打2分钟，盖保鲜膜，放在温暖的地方醒发至2倍大。

步骤 5

醒发完后手和面团沾面粉按压排气，操作台撒面粉，拿出面团，分2等份，拉出光面，放到模具里最后醒45分钟。

步骤 6

烤箱170度预热，烤40分钟，防止上色过深可最后20分钟用锡纸盖住（温度和时间按照自己烤箱的脾气进行调节）

步骤 7

面包烤好后彻底放凉，1个蛋清+80克糖粉打发至浓稠，浇到面包上，撒糖粒，装袋密封，大功告成！

步骤 8

简易版：（无厨师机&新手友好）材料与上面的一样

步骤 9

1. 270克中筋面粉+30克糖+2克盐+一个柠檬&橙皮屑混合均匀；90克温牛奶+1个室温鸡蛋&1个蛋黄+3克干酵母融合；将酵母液倒进面粉中，用刮刀搅拌至无干粉面团，盖保鲜膜醒20分钟；20分钟后将50克软化黄油加到面团中，用手抓至融合，拉扯摔打面粉至光滑不怎么粘容器即可，盖膜放在温暖的地方发酵至2倍大；期间用热水泡果干。

步骤 10

2. 面团发酵好后将泡好的果干撒在面团上，一边排气一边将果干揉进面团里，盖保鲜膜二次发酵至1.5倍大。烤箱170度预热，上下火烤40分钟。

菜谱创建时间：2020-04-09 21:05:41