小美版 红烧鹌鹑蛋

作者： JulyZZ的小美厨房

用料

• 鹌鹑蛋 600克
• 蒜 3瓣
• 香葱 2根
• 姜 3片
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 桂皮 一小块
• 花椒 十几粒
• 冰糖 10克
• 豆瓣酱或香辣酱 15克
• 辣椒（喜辣加） 几个
• 油 30克
• 蚝油 20克
• 老抽 10克
• 生抽 15克
• 啤酒 200克

小美版 红烧鹌鹑蛋的做法步骤

步骤 1

500克鹌鹑蛋放网篮，冷水加至没过食材。

步骤 2

水开后再煮5分钟，可用刮刀棒勾起协助出锅后泡冷水冷却剥壳，待用。

步骤 3

主锅放油，蒜，葱末，姜片，八角，香叶，桂皮，花椒，冰糖，豆瓣酱或香辣酱，喜辣的可再加几个干辣椒，3分钟/V/反转小勺爆香。

步骤 4

插上蝴蝶棒，倒入鹌鹑蛋，加入蚝油，老抽，生抽，啤酒，25分钟左右/V/小勺，不需要盖量杯盖。

步骤 5

出锅装盘！

小美版 红烧鹌鹑蛋的小贴士

加了豆瓣酱和调料咸味已足够，不需要加盐。如果没有放豆瓣酱需要加点盐调味。

菜谱创建时间：2020-04-09 21:00:44