奶香吐司/手揉 新手也能快速出膜

作者： 小彭吃好喝好

刚学会做土司的我，之前只尝试过百分百的全麦吐司，所以从来没体验过二发满模，今天终于体验到了！（这也是我第一次做，真的很成功！！）

用料

• 高筋面粉 250克
• 奶粉 10克
• 鸡蛋 40克
• 细砂糖 45克
• 盐 3克
• 鲜酵母 9克（干酵母3克）
• 牛奶 40克
• 水 80克（预留30g 看自己情况增加）
• 黄油 25克

奶香吐司/手揉 新手也能快速出膜的做法步骤

步骤 1

所有材料放进盆里（除了黄油外）搅拌。这个图是之前做全麦吐司的，这次同理。

步骤 2

上面是揉了10分钟的样子，之前忘拍了。刚开始的面团会黏手，用以上手法揉5分钟就不怎么粘了，继续揉。

步骤 3

揉到拉开的破洞边缘是锯齿状，这是初级扩展阶段。（揉了10分钟左右）加上25g黄油继续揉

步骤 4

把黄油充分揉进面团，越揉面团越光滑。再次拉开面团，破洞边缘光滑，这是完全扩展阶段。（揉了19分钟左右）

步骤 5

手套膜快速完成。接着揉成团盖上保鲜膜，室温发酵2倍大

步骤 6

发酵好的面团，拿出排气，均匀分成3份（大概160g一份），盖上保鲜膜松弛10分钟

步骤 7

开始整形。用擀面杖排气，擀成牛舌状

步骤 8

左右对折

步骤 9

再次用擀面杖排气，擀成细长

步骤 10

从上往下卷起来（剩下两个也是同样步骤）

步骤 11

三个面团一起放入吐司模具中，接口统一朝下放。放好后，不用盖盖子，直接放入密闭空间进行二次发酵。（我是直接放入烤箱，烤箱不加热！！旁边再放一盆温水，差不多1个小时左右）

步骤 12

发好后，盖上盖子，放入预热到200℃的烤箱，中下层200℃烤30分钟（我去做肉松面包了，稍微发过了点😢记得一个小时后就多注意，想要圆角的8分满就行，直角9分满）

步骤 13

成品图！我也是第一次发这么高，还是最爱的直角！真的很兴奋！

步骤 14

最爱的直角尖！

步骤 15

切开的样子，超级松软，回弹性超棒。（没有工具，用刀直接切，有点点丑嘻嘻）

步骤 16

今天的成果，拍张全家福！！撒花结束~

奶香吐司/手揉 新手也能快速出膜的小贴士

①面团开始都会黏，多揉一下就会好很多，不要一直加面粉。 ②第一次发酵不要发过了，不然会酸 ③二发放入密闭空间，再放碗温水，会加速发酵哦 ④先预热好烤箱到一定温度，（有温度计最好）再把吐司放进去烤

菜谱创建时间：2020-04-09 20:38:17