咖喱奶嫩牛

作者： 极烹客

入口如此嫩滑的牛肉，在嘴里咀嚼的一霎那，奶香、咖喱香，再配上微辣的口味，呵呵😊

用料

• 牛肉 想吃多少随你
• 小米辣 2个
• 咖喱块 适量
• 牛奶 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 胡椒粉 3抖(就是哆嗦3下)
• 生粉 适量
• 食用油 适量
• 柠檬 1/3个

咖喱奶嫩牛的做法步骤

步骤 1

我用的是肋眼牛肉，切成半公分的肉片，按顺序加入适量的生抽、料酒、胡椒粉、生粉，而后抓匀，最后加入食用油抓匀，腌10分钟，这就是所谓的“封油”，封油一定要在抓完生粉后再加油抓匀，这样才能让牛肉片更加嫩滑；

步骤 2

炒制全程都要中小火(如左侧图)，锅中不用放油，开火的同时就可以直接放入牛肉开始炒了；

步骤 3

当牛肉全部变色后(图左)，加入适量的牛奶(图中)，使牛肉挂浆(图右)；

步骤 4

而后放入适量的咖喱块和小米椒，一直翻炒，使咖喱块完全溶解；

步骤 5

最后挤一点点柠檬汁，翻两下就能出锅了。

咖喱奶嫩牛的小贴士

柠檬汁可以调解油腻，还有封油的步骤一定要做好，否则肉会吃起来很柴，我比较注重口感所以选择用肥瘦均匀的肋眼牛肉。

菜谱创建时间：2020-04-09 19:54:36