东坡肘子

作者： 锵锵食堂

用料

• 猪前肘
• 炖肉料包
• 小米椒
• 尖椒
• 姜
• 蒜
• 香葱
• 花椒
• 醋
• 酱油
• 盐糖鸡精等
• 豆豉

东坡肘子的做法步骤

步骤 1

选前肘，肉多。

步骤 2

洗净，焯水，收拾一下猪毛。

步骤 3

炖肘子，放炖肉料包，盐，酱油。我用的慢炖锅，炖了五个小时，筷子轻轻一扎就透，但是肉不散。

步骤 4

起锅，葱蒜姜花椒爆锅，加豆豉酱，加鸡精，糖，酱油，陈醋，加老抽。加炖肉汤。放肘子。小火慢炖，让肘子上色，入味。

步骤 5

用老抽调节颜色。可以关火浸泡半小时，更入味，更着色。

步骤 6

出锅装盘，我这个肘子太大，有点装不下。把小米椒圈、青椒丁、蒜末、葱末都加进去。酸酸辣辣。

步骤 7

太嫩了，入口即化，酸辣爽口，一点不腻。

菜谱创建时间：2020-04-09 19:32:31