羊肚菌调味饭

作者： genic

羊肚菌是一种有特殊香味的菌菇，姆姆家以往都用来烧肉或者炖排骨，略油腻，这次就换一个做法，用羊肚菌做意大利风格的调味饭，增添香味。

用料

• 米 4/5杯
• 羊肚菌 200克
• 鸡肉 50克
• 洋葱 50克
• 黄油 随意
• 高汤 400毫升
• 白葡萄酒 随意

羊肚菌调味饭的做法步骤

步骤 1

提前浸泡米，喜欢软口感的提前一晚，至少需要3小时以上

步骤 2

提前半天准备牛骨高汤，做法可以参考我之前发的菜谱；也可以采用市售的高汤代替。

步骤 3

米提前3小时浸泡后沥干，羊肚菌、鸡肉、洋葱切碎

步骤 4

化开黄油

步骤 5

加入洋葱、沥干的米小火炒出香味，让每一颗米都被油包裹着

步骤 6

加入羊肚菌碎后拌匀，加入白葡萄酒，份量随个人喜好，然后加入第一次高汤，至基本没过米，充分搅拌后转小火焖10分钟。

步骤 7

另取一只平底锅煎一下鸡肉

步骤 8

最后装饰用的羊肚菌也在鸡肉里一起煎，吸收油脂和香味

步骤 9

10分钟后饭已经半熟，但有夹生，可以加入炒过的鸡肉，加第2次高汤搅拌，揭开锅盖煮。感觉米饭稍微干了，又继续加汤，重复3-4遍至米饭软烂，完全吸收汤汁。（这个过程我差不多花了20分钟）

步骤 10

出锅前加海盐、黑胡椒调味，盛出码上之前煎好的羊肚菌就完成了。米饭软糯、充满了菌菇的香味🥰

羊肚菌调味饭的小贴士

这是一道很费时费力的菜，虽然成品就一锅，但浓缩了大量食材的精华，其中的美好滋味难以用文字形容。对美食有追求的小伙伴们一定要试一下哦😋

菜谱创建时间：2020-04-09 17:27:34