【0312】酱油水带鱼 <302小厨房>

作者： 302小厨房

想必去过厦门一带游玩的小伙伴一定听过”酱油水“吧，当地渔民在船上用最新鲜的海鲜简单用酱油烧制，相当鲜美。 烧法不同可以选择煎鱼，也可以选择直接下锅，口感上会有区别。普宁豆酱比较咸，不要一次下太多。可以通过老抽调节颜色，但我觉得浅浅的也挺好看。 普宁豆酱、红葱头可能家中不常备，第一次试做可以不加这些，先做看看。

用料

• 带鱼 2斤
• 酱油 3勺
• 普宁豆酱 1勺
• 料酒 3勺
• 白糖 1勺
• 大蒜 3瓣
• 生姜 4片
• 红葱头 3颗
• 香菜 适量
• 葱绿 适量

【0312】酱油水带鱼 <302小厨房>的做法步骤

步骤 1

原料图 推荐使用宽厚一些的带鱼来烹制，口感更好 大蒜和红葱头拍散即可

步骤 2

锅底放油，爆香大蒜、红葱头以及姜片

步骤 3

之后加入酱油、料酒烧开，稍微煮一下变成熟酱油

步骤 4

然后加入普宁豆酱、白糖、开水烧开

步骤 5

放入处理好的带鱼，中火烧5min

步骤 6

出锅前加入葱绿和香菜，激发葱和香菜的香气

步骤 7

大功告成~~

【0312】酱油水带鱼 <302小厨房>的小贴士

1，新鲜的渔获可以不提前腌制，冷冻的带鱼可以提前用白酒腌一下去除异味； 2，普宁豆酱、红葱头可能家中不常备，第一次试做可以不加这些，先做看看。

菜谱创建时间：2020-04-09 15:30:52