脆酸梅

作者： jiaMin

泡梅子酒剩下有瑕疵的梅子用来做脆梅，酸酸脆脆的，一级棒👍👍

用料

• 冰糖 600克
• 盐 300克
• 水 1800克

脆酸梅的做法步骤

步骤 1

梅子用清水泡2个小时

步骤 2

在阳台沥干水分，不要用太阳直晒，不然皮会皱皱的

步骤 3

在风干的时候用牙签把梅子的跟去掉

步骤 4

大盖风干2小时后戴手套加100克的盐使劲的搓，15分钟，让每颗梅子沾上盐，去除苦涩的味道

步骤 5

加水末过梅子浸泡1小时

步骤 6

把盐水倒了冲洗干净，放阳台风干

步骤 7

容器用热水消毒后，把梅子加200克盐一层一层的放入，研制12个小时

步骤 8

浸泡出来的梅子盐水倒进盆里加水淹没浸泡5小时，期间每隔一小时换一次水，把梅子轻拍一下，更好的入味

步骤 9

晾干，沥干水分

步骤 10

200克冰糖+900克水煮开放凉

步骤 11

把梅子和糖水一起倒入罐子密封放阴凉处保存12个小时后把糖水到干，继续900克水+200克冰糖煮开放凉倒进去，继续泡12个小时，第二次泡的糖水不倒，继续加200克糖再次煮开倒进梅子里放冰箱泡3-4天就可以吃了

步骤 12

泡了第三天忍不住拿出来吃了几颗，好好吃，酸酸甜甜

步骤 13

“咔哧咔哧”脆脆的，虽然步骤很繁琐，但是做出来的味道却棒极了👍👍辛苦也值得。

脆酸梅的小贴士

1.梅子用盐搓和泡水就是为了让苦涩的汁大量流出 2.冰糖水煮好一定要放凉，不然梅子会变软的 3.放冰箱保存可以存放1个月哦

菜谱创建时间：2020-04-09 15:29:03