鸡汤春鲜蛋饺，附蛋饺不散的秘籍

作者： 养身厨房

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用料

• 鸡蛋 2个
• 猪肉 200克
• 胡萝卜 半根

鸡汤春鲜蛋饺，附蛋饺不散的秘籍的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打散，放一点水淀粉和盐增加韧性。

步骤 2

猪肉馅用清水泡出血水，减少腥膻味，然后加入水、盐、蚝油、料酒、胡椒粉、酱油、葱姜末、胡萝卜粒、菜油、香油，搅拌上劲成肉馅。

步骤 3

热锅抹油，蛋液摊成蛋皮，加入肉馅，卷成蛋饺。 注意动作要快，趁着边上的蛋液没有凝固时迅速对折，这样煮的时候就不容易散开了。

步骤 4

折过去再小火煎一下，用筷子在边缘轻轻按压一圈，让蛋皮粘的更紧。

步骤 5

锅中加水，放入鸡汤（没有鸡汤可用浓汤宝代替），然后放入做好的蛋饺煮制，调入盐、胡椒粉、白糖、料酒调味，剩的肉馅团成肉丸子下锅一起煮，微火汆煮。

步骤 6

丸子全下锅后转成大火，待肉丸子熟透能浮在水面，调成小火，加入油菜花嫩尖，再煮20秒即可出锅。

菜谱创建时间：2020-04-09 15:03:32