青蒿粿（黄山人的做法）

作者： 醉爱元宝

我们黄山人把这一类有馅料的饼，统一都叫：粿 guo 蒿粿，萝卜丝粿，咸菜粿…… 清明节正是青蒿最好的季节，户外很多特别是水边。前几天带娃回去，和家里几个阿姨们一起围坐在院子里，动手做了100个。够吃一阵子啦。

用料

• 糯米粉 两袋
• 大米粉 两袋
• 青蒿 一竹篮
• 馅料 （香菇丁，豆干丁，腊肉丁…）

青蒿粿（黄山人的做法）的做法步骤

步骤 1

1、在小姨夫的帮助下，采摘的青蒿。

步骤 2

2、让娃帮忙把嫩的青蒿摘选一下，她很乐意帮忙做这些事，正好也让她一个锻炼的机会。

步骤 3

3、多次漂洗。（在阳光和清水下，满满都是春天的味道）

步骤 4

4、烧开水，烫一下青蒿，团在手中挤干水分。

步骤 5

5、这是我们黄山人包粽子用的叶子，剪成小片。蒸的时候垫在蒿粿下面。（就是这么天然，材料都来自于大自然。）

步骤 6

6、提前备好的馅料，炒熟。 春笋（自家后山上挖来的）香菇，豆干，咸肉丁（黄山火腿上切下来的） 这些馅料建议都用刀切，口感更好。

步骤 7

7、上好的大米粉和糯米粉比例按照5：5，用青蒿汁拌匀，分多次添加，不能心急。尽量把粉团和硬一点。

步骤 8

8、把粉团分成剂子。捏扁，（稍微厚一点）包入炒好的馅料。

步骤 9

9、上锅蒸熟。 假期结束，妥妥的把来自山里的春天味道带回了家。

菜谱创建时间：2020-04-09 15:01:36