纯素香蕉磅蛋糕

作者： THREE2020

来自台湾素友的纯素蛋糕分享。

用料

• 香蕉3-4條 果肉淨重 250g
• 椰子油（可以用其他植物油） 90g
• 細砂糖 45g
• 低筋麵粉 200g
• 無鋁泡打粉 8g
• 核桃或杏仁片（或者其他坚果） 30g
• 水 100g

纯素香蕉磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

椰子油切成小塊回復室溫或加熱成液態，低筋麵粉+泡打粉混合均勻用篩網過篩，香蕉壓成泥狀。

步骤 2

椰子油放入盆中攪拌，加入細砂糖攪拌均勻，加入水混合均勻，再加入香蕉泥混合均勻。

步骤 3

過篩的粉分2次加入.混合均勻（過程儘量不要過度攪拌，造成麵粉產生筋性影響口感）

步骤 4

放入布丁杯中或馬芬烤模中，或者吐司盒子中，麵糊裝至8分滿。表面灑上剩下的胡桃碎或杏仁片做裝飾

步骤 5

放入已經預熱至190度c的烤箱中烘烤30分鐘,竹籤插入沒有沾黏的程度，就是熟了，倒出烤模放在鐵網架上，冷吃熱吃都適合。成品可以放室溫二天，不需冷藏

纯素香蕉磅蛋糕的小贴士

这款蛋糕烤的时候就闻到一股浓郁的香蕉味。因原配方出来还是有点油，第二次烤的时候减少了糖和油，出来蛋糕有点像发糕，可见纯素蛋糕全是靠油和糖撑起来，尤其是油，糖还好，因为香蕉本身就比较甜，少了油，蛋糕变得不是那么酥软。

菜谱创建时间：2020-04-09 14:55:14