莴苣笋炒肉

作者： 沈不纠结

屈浩师傅简化版。 莴苣笋要爽脆不出水，肉要滑嫩。

用料

• #主料
• 莴笋
• 里脊肉
• #辅料
• 胡萝卜
• #调料
• 淀粉
• 老抽
• 料酒
• 油
• 盐
• 姜
• 蒜

莴苣笋炒肉的做法步骤

步骤 1

莴笋、胡萝卜，去皮，切象眼片。莴笋加盐腌十来分钟，给基本味，去水分。

步骤 2

里脊肉切柳叶片，加料酒适量、盐0.5g、老抽少量，抓匀抓黏，再加芡粉适量、水少量，抓匀。

步骤 3

姜、蒜切小片。

步骤 4

莴苣笋用清水洗掉盐，用厨房纸吸干。

步骤 5

热锅凉油滑熟肉片，取出备用。

步骤 6

放入姜蒜煸香，加胡萝卜片翻炒几下，再加莴苣笋炒至断生。

步骤 7

加盐0.5g、料酒少量，放回肉片，翻炒均匀。

步骤 8

水淀粉少量，锅边晃勺，收汁出锅。

莴苣笋炒肉的小贴士

多处放盐，控制总量。

菜谱创建时间：2020-04-09 14:47:58