减脂版的鸡胸卤肉饭

作者： 眨眼的小花

好吃的卤肉饭，恨不得每周吃一次。这次尝试了用鸡胸肉替代五花肉做了卤肉饭，没想到一样美味！减肥人士的福音来了，一起来做这款卤肉饭吧，风味绝佳又健康减脂，同时也比较快手，适合上班一族！

用料

• 鸡胸肉 250克
• 红洋葱 1个
• 香菇 8朵
• 老抽 1勺
• 胡萝卜 1段
• 鹌鹑蛋 24个
• 生姜 1块
• 葱 2根
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 盐 适量(腌鸡胸用)
• 料酒 2勺(1勺腌鸡胸，1勺调料用)
• 生粉 适量(腌鸡胸用)
• 黑胡椒 适量
• 冰糖

减脂版的鸡胸卤肉饭的做法步骤

步骤 1

鸡胸切丁，用料酒、盐、生粉和黑胡椒腌制15分钟。

步骤 2

这时来做红洋葱酥。我这个是做好的红洋葱酥的成品图，过程图我没拍下来。 取红洋葱一只切成丝，锅中加多一些的油，待六成热时加入洋葱丝小火炸至金黄，捞出即可。 这一步必须小火慢炸，还是比较费时费油的。我感觉也可以一次性多炸一些，用剩下的包成小袋子冷冻起来，下次用时解冻即可，这样方便一些。

步骤 3

葱姜切细备用，香菇泡软切丝，胡萝卜切片。

步骤 4

锅里放油烧至六成热，加入腌制好的鸡丁翻炒。

步骤 5

待鸡胸变色，加入香菇丝翻炒。

步骤 6

再加入葱姜末。

步骤 7

加入老抽上色。

步骤 8

加入洋葱酥。

步骤 9

加八角桂皮等香料，加盐和冰糖调味。

步骤 10

最后加入胡萝卜和煮熟去壳的鹌鹑蛋，加入砂锅大火烧开转小火20分钟即可。

步骤 11

煮一碗米饭，盛上一勺卤肉连汤带汤浇在饭上，再烫几根小青菜……一碗香喷喷的卤肉饭就完成啦。

减脂版的鸡胸卤肉饭的小贴士

1，常规的五花肉版卤肉饭，一般要煮上1到1.5小时，这个鸡胸肉版的20分钟就足够了，煮久了鸡胸肉反而会柴。所以这个的确是适合上班族的快手卤肉饭，口感也不差。感兴趣的可以试试哦。 2，鹌鹑蛋可以换成鸡蛋。

菜谱创建时间：2020-04-09 14:45:59